做任何营销的目的都是赚钱， 不以赚钱为目的营销都是神经病！餐饮的营销并不是大家看上去那么简单的， 不是觉得今天生意不好， 就感觉要做营销了， 那不是营销， 营销是门技巧， 真的不是你想做就能做的
一、营销的原因
【分享做餐饮营销策划的4种方法 做餐饮营销策划的方法有哪些？】营销一定是为了解决问题而做， 而其中最核心的就是解决营业额提升的目的， 还有提升知名度和提升用户体验， 你要看您的餐厅处在什么需求再来设计活动， 比如， 您的店里生意还不错， 但是桌均较低， 我们可以做一个主题， 引导客户提高桌均， 如满返或满赠！但是注意， 不要做满减， 那样牺牲的是你所有利润！
二、营销的目标
根据你设计的活动和需求不同， 目标肯定也不同， 如我们的目标是增加营业额， 其中平日增长百分比， 周末增长百分比， 整周增长百分比， 全月增长百分比等， 其次还要设立活动结束后， 非活动周期比原有营业额增长百分点等！并且还要设定活动期间成本目标， 人员成本目标等， 如果做个活动， 营业额增加了10%， 成本增加了20%那·····
但这是现在的现状， 还有很多活动因为短期聚客， 但是没有考虑到服务和后厨压力， 造成所有客户体验下降， 催菜的， 退菜的， 投诉的， 做个活动， 反而被各种投诉， 那样就得不偿失了！所以， 目标不是单一的， 而是多方面的， 要注意进行权衡， 并且核心关注人效与坪效 。
三、营销活动的设计
这里面包含了整个活动的方案， 宣传品， 宣传渠道， 门店执行标准， 门店促销或刷， Q&A， 每日任务等各个方面， 需要做的越完整越好， 考虑到各个方面， 不要过于随意 。
比如， 你做了一个活动， 不能只从销售的角度考虑， 也要考虑采购是否方便， 货源是否稳定， 价格是否在活动期内最合适， 同时考虑后厨出餐时间， 厨房压力， 口味是否能够统一， 有几条线的厨师可以制作， 包括餐具是否够用， 切配是否方便等等的问题 。
四、营销方案的落地
每一项工作都应具体到人， 对每个工作有相关的负责人和检查人， 一个活动如同一个项目， 要建立项目负责人， 项目时间表， 然后按照倒推时间每日检查并调整进度表， 要落地到什么程度呢？比如， 一个活动结束了， 应该在活动结束当天晚上还是第二天收起本次活动的宣传品， 并且如何回收， 是放在库房， 还是门店销毁， 还是发回公司， 包括剩余物料张数， 处理方案， 比如你剩了5000张宣传单， 那么这就是很重要的事情， 是没有发出去， 还是什么原因， 以及如何解决这些问题等等， 这些都要具体落地的！
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