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给宝宝吃鸡蛋的N多讲究

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给宝宝吃鸡蛋的N多讲究

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怎么做最能保持鸡蛋营养？
就营养的吸收和消化率来看 ， 煮蛋为99%、炒蛋为97%、嫩炸为98%、老炸为81.1% ， 用开水或牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%～50% 。 因此 ， 煮鸡蛋是最佳吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响营养的吸收和消化 。
煮鸡蛋要注意些什么？
【给宝宝吃鸡蛋的N多讲究】 鸡蛋正确的煮法是 ， 冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后绿豆火煮2分钟 。 停火后再浸泡5分钟 ， 这样煮出来的鸡蛋蛋白嫩 ， 蛋黄凝固又不老 。
鸡蛋煮沸的时间不同 ， 人体的消化时间也有差异 。 3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋 ， 最容易消化 ， 约需1个半小时消化；5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋 ， 人体消化需要约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体消化约需要3小时15分钟 。
一天吃多少鸡蛋最合适呢？
鸡蛋是高蛋白食物 ， 如果食用过多 ， 可导致代谢产物增多 ， 同时也会增加肾脏的负担 。 一般来说 ， 孩子和老人每天吃1个 ， 青少年及成人每天吃2个比较适宜 。
是单独吃还是和其他东西一起吃？
鸡蛋不宜单独吃 ， 最好和面食(碳水化合物)一起吃 ， 这样可以提高蛋白质的利用率 。 有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶 ， 这样鸡蛋中的蛋白质会流失 ， 如果能同时吃一点面包或馒头 ， 就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住 ， 最大限度地被人体吸收 。
哪些吃法要不得？
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了 ， 但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等 ， 这些吃法都不对 ， 因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的 ， 而这些吃法不能破坏掉生物素 。
蒸着或煮着吃 ， 蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法 ， 炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋 ， 因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性 。

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