今天去市场 ， 看到有卖蟹的 ， 有毛蟹和大闸蟹 ， 我对蟹不太懂 ， 想问一下大闸蟹毛蟹的区别是什么？蟹要怎么清洗？
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大闸蟹毛蟹的区别大闸蟹和毛蟹的品种相同 。 当然 ， 要细分的话 ， 还是有一些细微的区别 。
味道大闸蟹：大闸蟹蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩 ， 蟹肉含水量高 ， 没有腥味 ， 比普通毛蟹美味 。 毛蟹：毛蟹外壳有一股土腥味 ， 味道没有这么好 ， 蟹肉味甜不鲜 ， 味道较淡 ， 没有大闸蟹美味 。
外观大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点 ， 熟后色泽均匀 ， 完全是红色 。 毛蟹：毛蟹全身除脚、腹青灰外 ， 腹部为灰白色 ， 其头部与胸部接合在一起 ， 成为头胸部 ， 其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲 ， 背甲起伏不平 ， 但左右对称 。
重量大闸蟹：大闸蟹和毛蟹的品种相同 ， 最大的区别是重量 ， 大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量 。 毛蟹：毛蟹重量和体积到了之后就可以被称作大闸蟹 ， 因此毛蟹的重量比大闸蟹轻 。
价格同等规格大闸蟹价格高 。 因为和毛蟹相比 ， 大闸蟹的口感更加的鲜美 ， 蟹黄也更加的饱满!
蟹要怎么清洗1、先用刷子把肉蟹洗净 ， 去掉肉蟹的脚和脚钳 ， 掰开蟹壳 ， 注意 ， 是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开 。 掰开后 ， 将腔内肮脏的地方洗净 ， 再用刀将蟹身切成两刀四块 ， 并将蟹钳拍破 ， 上述全置入盘里 。
2、把小辣椒切成小片 ， 芫茜切段 ， 姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里 ， 放入蒸笼里先蒸8分钟 ， 关火 。
3、另起镬 ， 置入辣椒油 ， 同时将花椒碎末 ， 另份小辣椒片倒入 ， 以慢火炒出香味 ， 然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中 ， 煸炒4分钟 ， 勾一个芡 ， 撒上芝麻 ， 即可出镬 。 上碟后 ， 可用筷子把螃蟹摆回原状 ， 并撒点芫茜 ， 红红绿绿 ， 色香形味俱全 ， 呵呵 。
4、选蟹要活泼且重 ， 既是肉蟹 ， 钳大壳厚也不一定划算 ， 倒不如身肥丰满 。 掰蟹壳的时候小心弄着手 ， 拍蟹钳也别太碎 ， 稍破就可以 。
5、宰蟹之前 ， 最好是能先让螃蟹喝点烈酒 。 用小汤匙 ， 喂半匙白兰地就行 。 这螃蟹醉一阵后 ， 肉质带点酒香 ， 宰时也较容易处理 。
大闸蟹毛怎么处理首先 ， 把螃蟹放在桶里 ， 当然盆里也行 ， 然后倒入白酒 ， 去腥味 ， 等螃蟹有点醉的时候 ， 把它们敲晕 ， 然后用刷子使劲刷即可；还有一种办法就是 ， 用剪子 ， 方法同上 ， 只是最后用箭在剪掉或者刮掉 。
毛蟹是河蟹还是海蟹【【养生知识】大闸蟹毛蟹的区别 蟹要怎么清洗】毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹 ， 学名中华绒螯蟹 ， 河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹 。 毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐 。 目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种 。
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