炒菜做饭是很多家庭每天必做的一件事情， 而你在炒菜的时候真的都做对了吗？其实有些不好的习惯在炒菜的时候做了是会影响大家身体健康的 。 而接下来小编就给大家具体的介绍一下究竟有哪些坏习惯 。
1、过早的把盐放进肉中
【这么炒菜居然会损害健康】大家在日常做肉食时千万不要过早的把食盐放进去， 因为在食盐中所含有的氯化钠成分会让肉食中的蛋白质发生凝固， 那么肉烧出来后就会变硬变小， 而且还不容易熟， 从而就会影响人体对蛋白质的摄取 。
2、把菜切好后水焯
有人喜欢把菜切好后焯水觉得这样做更卫生， 其实不然 。 在你焯水时， 菜中的营养成分会从被切开的断口处流出， 不利于身体摄入营养 。 因此大家把菜进行焯水时， 要尽量保证菜是完整的 。
3、放入过多的油
有句老话说“油多不坏菜”因此很多人在日常炒菜时， 就喜欢在锅中放入特别多的油， 亲们可知道， 要是油脂摄入过量， 不仅会造成三高、肥胖等问题的出现， 而且对身体造成的伤害是特别大的， 大家在炒菜时一定要控制油量才可以 。
4、吃剩的菜总是回锅
大家会认为剩菜回锅， 就能杀灭其中的细菌 。 其实在剩菜中会含有的硝酸盐等有害成分是不会因为高温就丧失的， 因此剩菜应该尽早食用， 避免多次回锅 。
5、调料放太多
做菜时少放点调料为好， 如果调料放多了， 容易让体内的钠元素超标， 从而影响健康 。
6、做茄子时把皮去掉了
在茄子皮中含有比较多的维生素p， 因此大家在做炒茄子时千万别把茄子皮去掉， 连着皮一起吃更健康 。
怎么炒菜比较好
1、放入醋
大家在炒菜的时候， 不妨在菜品中滴入一些食醋， 这么做能够有效的维持蔬菜中的维生素含量不因为高温而分解掉， 而且还能够保证菜品的美味， 特别是对于肉食的烧煮， 大家更应该注意到这点， 这样就会更加有利于烧制出比较美味的菜品 。
2、洗菜
大家在日常做菜之前都会先把蔬菜清洗一下， 之后再去烹饪， 而你们在洗菜的时候， 有一点是你们一定要注意的， 那就是菜品不要切好后再去洗 。
因为这么做， 容易让水中的细菌， 以及菜品自身携带的病菌进入到菜中， 而且这么做还会让菜的营养流失， 因此大家在洗菜的过程中一定要注意到这点才可以 。
3、糖醋的比例
对于那些喜欢吃糖醋味食物的人群来说， 在做菜的时候总会遇到这样一个困扰， 那就是自己的糖醋比例总是不知道怎么放， 这也就是导致很多人做出来的菜味道千差万别的原因 。
而小编今天想要告诉你们的就是， 如果你想要让糖醋比例协调， 方法是非常简单的， 只要大家在做菜的过程中把糖醋的比例按照两份糖， 一份醋的比例去做的时候， 那么你做出来的食物， 味道一定不会太差， 因此大家在日常的生活中可以试着这么做 。
4、啤酒的妙用
大家在夏季的时候， 最喜欢吃的一种菜就是凉拌菜， 而外面卖的凉拌菜很多人担心卫生问题， 而自己做味道又不好， 那么大家可以用什么样的方法去做比较的好呢？
小编告诉大家， 方法非常的简单， 只要大家在做凉拌菜的时候， 往里面加入一些啤酒就可以了 。 加入啤酒的凉拌菜不仅可以让菜品的味道上升， 而且闻起来也会比较香 。
5、切菜
还有就是大家在日常切一些辛辣刺激性食物的时候， 总会遇到这样一种情况的出现， 那就是会被比较重的气味辣得眼睛疼， 在面对这种情况的时候， 小编教给大家一种方法， 能够有效的帮助你避免这种情况的出现 。
那就是你可以把洋葱等辛辣的食材先放进冰箱冷冻一下， 之后你再去切， 就不会有这种情况的出现了 。 如果你觉得这种方法比较麻烦的话， 那么小编告诉大家， 你在切菜的时候， 还可以在自己的身边准备着一碗水， 在你要切的时候， 用刀沾点水去切， 这样也能够很好的解决这种情况的出现 。
结语：以上这些就是小编今天给大家介绍的， 在炒菜时需要注意的一些地方， 大家在看完之后应该会有效的了解， 那么在日后进行炒菜时注意到即可 。 而且小编也给大家介绍了一些做菜时的小窍门， 大家在日常不妨试一试， 效果比较好 。
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