菜籽油是生活中常见的菜籽油脂 ， 很多人家中都喜欢用菜籽油做饭吃 ， 似乎很少看到四级的菜籽油 ， 菜籽油四级是最差的吗？
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菜籽油四级是最差的吗就食用等级来说 ， 是最差的 。
四级菜籽油的精炼程度较低 ， 只经过了简单脱胶、脱酸等程序 ， 其色泽较深 ， 烟点较低 ， 在烹调过程中菜籽油烟大 ， 由于精炼程度低 ， 四级菜籽油中杂质的含量较高 ， 但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等 ， 但无论是一级菜籽油还是四级菜籽油 ， 只要其符合国家卫生标准 ， 就不会对人体健康产生任何危害 ， 都可以放心选用 。
超市如何挑选菜籽油推荐以下几种判断方法：
1、优质菜籽油：呈黄色至棕色 ， 清澈透明 。 具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味 ， 无任何异味 。
2、次质菜籽油：呈棕红色至棕褐色 ， 微混浊 ， 有微量悬浮物 。 有菜籽油固有的气味 ， 平淡或微有异味 。
3、劣质掺假菜籽油：呈褐色 ， 液体极混浊 。 有毒味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味 。
怎样去除菜籽油的味道菜籽油有青气味 ， 许多人不喜欢吃 ， 可按下列方法去掉异味而变香 。
原料：
菜籽油2000克 ， 生姜、蒜头各50克、香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各25克 ， 大茴香、丁香各5克 。
做法：
将葱、姜等洗净 ， 葱切段 ， 姜、蒜拍松待用 。 然后 ， 将菜籽油倒入热锅中 ， 烧热后改为中火 ， 放入姜、蒜、葱、桂皮、陈皮、大茴香和丁香等 。 炸出香味后 ， 放入白醋和酒 ， 再烧片刻即捞出调料 ， 将菜籽油过滤 ， 晾凉后盛入容器 ， 随用随取 。 这样处理过的菜籽油不易变质 。 用这种菜籽油炒菜、拌凉菜或炸制食物 ， 味道格外香 。
菜籽油怎么吃最好推荐食谱：清炒红薯叶
【【健康知识】菜籽油四级是最差的吗 超市如何挑选菜籽油】材料：调料、食盐、味精、菜籽油 。
具体做法：将苕尖去除杂叶老叶以后 ， 清洗干净 ， 然后切成两段备用 ， 葱姜蒜处理干净后切末备用 。 热锅冷菜籽油 ， 菜籽油烧热 ， 倒入蒜瓣爆香 ， 然后倒入苕尖 ， 不断翻炒 ， 快熟了的时候 ， 加一些入盐 ， 味精 ， 搅拌均匀后就可以吃了 。
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