牛肉的营养价值非常高 ， 口感也是很好的 ， 除了用来炒食之外 ， 水煮牛肉也是不错的吃法 ， 那么做水煮牛肉用哪块肉呢？
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做水煮牛肉用哪块肉在做水煮牛肉是我们取用的牛的牛里脊肉 。 因为牛里脊肉肉质不过松 ， 牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。 肉质细嫩 ， 适于滑炒、滑熘、软炸等同时也是水煮牛肉的最好选择 。
水煮牛肉怎么腌制才嫩1、把牛肉洗净 ， 切成片状 。 放盆里备用 。
注意：千万不要把牛肉放水里浸泡 ， 这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉 ， 从而使得牛肉失去营养 。
2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果 。 然后再放入酱油和耗油 ， 进行提鲜 。
3、加上一小碗水 ， 让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分 。
4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌 ， 使牛肉入味 ， 然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了 。
水煮牛肉怎么做才好吃用料：牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻
1、将辣椒切丝 ， 泡水沥干备用 。
2、姜切片 ， 葱切段 ， 八角掰碎 。
3、将牛里脊肉切薄片 。
4、在牛肉中加入盐、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均匀 。 腌制几分钟 。
5、加入干淀粉使劲搅拌后静置几分钟 。
6、在锅里放油至油热后 ， 放入葱姜八角炒出香味后放入豆芽炒 。
7、放高汤 ， 同时加入热水 。 入粉丝 ， 粉丝熟了即可捞出 。
8、锅中汤沸腾后 ， 放入牛肉 。
9、待牛肉成熟后 ， 捞出来 ， 放在豆芽上 。
10、在锅中加入油后下辣椒丝 。 辣椒丝变微黄出香味后 ， 捞出放在牛肉上
11、牛肉上撒辣椒粉 ， 花椒粉 ， 芝麻后 ， 锅里的油热后 ， 泼在上面即可 。
12、撒上香菜蒜苗即可 ， 色香味俱全的水煮牛肉就完成了 。
注意：
1、如果怕辣的话 ， 最后可以不洒辣椒面和花椒面 。
2、牛肉不可煮久了 ， 否则肉质就不够嫩了 。
3、腌牛肉时加点色拉油可以锁住浆 ， 口感更嫩 。
牛肉和什么一起吃有营养牛肉+大白菜：大白菜中的蔬菜粗纤维可以帮助消化、排便 。 大白菜牛肉两种食材荤素搭配 ， 相辅相成 ， 适合脾胃较为虚弱的人食用 ， 且大白菜可以适当减少肉中的亚硝酸类物质 ， 更加健康 。
牛肉+土豆：牛肉健脾胃 ， 但是肉质过粗 ， 对胃黏膜会造成一定影响 ， 但是土豆中的叶酸可以很好的祈祷保护作用 。 需要注意的是土豆容易有饱腹感 ， 食用过多会引起腹胀 ， 所以不要过多食用 。
【【健康知识】做水煮牛肉用哪块肉 水煮牛肉怎么腌制才嫩】牛肉+洋葱：洋葱口感辛辣 ， 搭配牛肉 ， 在激发牛肉口感的同时帮助开胃 。 同时洋葱的功效还包括杀菌、驱寒、帮助消化、抗癌等等作用 。
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