发青的西红柿能不能买没成熟的青西红柿 _资源

未成熟的绿色番茄(绿色番茄可以买到吗)
西红柿是许多人喜欢吃的蔬菜。西红柿除了做饭的时候煮，家里没有水果的时候也可以当水果吃。它们富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、钾、磷、镁等营养物质。

文章插图

特别是能更好的吸收番茄中的维生素C，养生效果不比熟番茄差。因此，西红柿一直是人们日常生活中必不可少的蔬菜。最近几天，一些中老年人去菜市场买西红柿。很奇怪，他们不得不买蓝色的西红柿，而不是红色的。为什么呢？
仔细询问后，他们知道他们购买绿色西红柿是因为他们认为他们可以再保存几天。但是有些人认为这样的西红柿有毒，不能买。今天就来说说这个问题。

文章插图

对于青番茄，如果真的没熟，出于安全考虑，建议不要吃。这是因为绿色番茄很可能在发芽的土豆中含有茄碱。这种物质是胆碱酯酶抑制剂，无论是人吃还是小动物吃都会增加食物中毒的风险。
此外，由于其毒性较强，很有可能人们在食用少量茄碱后容易发生毒性反应，甚至出现呼吸困难。不要认为我们可以在日常取暖中摆脱这种物质或减少毒素，这是没有用的。

文章插图

根据茄碱的特性，直到人们在285℃下烹饪，才会降低其毒性并被分解。但众所周知，在日常烹饪中，温度能够超过200摄氏度的方式是连续高温油炸，而西红柿这种蔬菜，并不适合油炸，而是适合烹饪汤汁、炖菜等水分含量高的食物。
所以，真正不成熟的青番茄是不能熟吃的，更不能生吃。因此，我们需要购买成熟的红色西红柿。
【发青的西红柿能不能买没成熟的青西红柿】