青蟹是中国海水养殖品之一，由于其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是性腺发育成熟的雌蟹（俗称膏蟹），煮熟后，蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或橘红色，是餐桌上十分受欢迎的食材，但有时候会吃到带有苦味的青蟹，这是什么原因导致的呢，还能继续吃吗？
文章插图
水质太差目前国内青蟹价格十分昂贵，使得养殖青蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了青蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的青蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得青蟹的肉和蟹黄带有苦味 。
怎么办不能吃，建议购买正规养殖的青蟹，尽量在正规市场购买青蟹，或选购正规养殖户养殖的青蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种青蟹正常烹饪是不会带苦味的 。
净养时间不够青蟹在购买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，青蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，青蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味 。
怎么办尽量多净养几天，买回来的青蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，青蟹在购买之后还需要用净水静养一段时间，最好是活动的流水，能最大程度的清除青蟹内的食物残留，等青蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味 。
药物原因青蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而青蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，青蟹自然带有苦味 。
怎么办青蟹带有的苦味成分无论是污染物、药物以及青蟹粪便，对人体来说都有较大的危害，不适合食用，建议扔掉为宜 。
死蟹【【健康知识】青蟹为什么有点苦能吃吗 青蟹能用淡水养吗】如果不是新鲜的青蟹，而是死蟹，最好是不要食用的 。 青蟹属于海鲜，属于新鲜食用的食物之一，越是新鲜越美味，而青蟹一旦死亡，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这种青蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味，也不建议食用 。
推荐阅读
- 【健康知识】芋头是蒸还是煮熟的快 芋头蒸好吃还是水煮好吃
- 【养生常识】羊奶的属性是温还是寒 羊奶为什么不能长期喝
- 【养生知识】成熟的榴莲什么味 榴莲熟了是什么样的
- 【养生常识】苹果和酸奶早上可以一起吃吗 苹果酸奶一起吃的好处
- 【养生常识】山药如何保存 山药断了还可以保存多久
- 【健康知识】做速冻豆角需要焯水多长时间 豆角不焯水生冻可以吗
- 生死狙击如何跳身法
- 亿次元bt版黑暗入侵怎么玩-黑暗入侵玩法攻略
- 牛津大学在哪 牛津大学在哪里
- 只争朝夕是什么 只争朝夕是什么意思