鱼头豆腐汤滋味清淡甘甜鲜美，营养丰富，食用价值高，但做法较为讲究，很多人都不知道做鱼头汤的时候选用哪种鱼头更好，下面就来说说鱼头豆腐汤的选料问题，赶紧来看看吧 。
【【养生知识】鱼头豆腐汤选哪种鱼头 鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐】
文章插图
鱼头豆腐汤选哪种鱼头胖鱼头 。
胖鱼头又叫做鲢鱼头，其个头较大，鱼头肉质细嫩，滋味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，常吃具有美容养颜、补虚健胃、提高免疫力等作用，而且其食用精华部位也尽在鱼头，是鱼头豆腐汤首选的鱼类 。
鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐嫩豆腐为好 。
老豆腐，也叫北豆腐、卤水豆腐，其口感偏硬实，虽然用来做鱼头豆腐汤成型较好，不容易破碎，但做出来不易入味，口感不如嫩豆腐滑嫩好吃，而相比之下嫩豆腐易煮容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，非常入味好吃，因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好，也就是常说的石膏豆腐、南豆腐，如果没有嫩豆腐的情况下，也可以用老豆腐、内脂豆腐代替 。
鱼头豆腐汤用热水还是冷水热水 。
鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮的话，由于炖煮时间较长，鱼头的性味会全部溶解于汤汁中，做好后鱼头汤腥味较重，味道不大好吃，而用热水炖煮的话，不仅容易快速炖熟鱼头，熬出奶白色的汤水，还能减少腥味，提升鱼头汤的美味 。
鱼头豆腐汤用大火炖还是小火炖大火炖 。
煮鱼头豆腐汤不同于炖煮鸡汤之类的食材，其煮制时间大概在30分钟左右，不适合久炖，否则鱼头肉质反而会变老，吃起来鱼肉发柴，而且鱼头身形会散开，十分影响美观，通常煮的时候都是大火煮开，然后转中大火继续快煮熬制汤色奶白即可 。
推荐阅读
- 【养生常识】红糖发糕和枣糕的区别 红糖枣糕为什么不蓬松
- 【健康知识】鱼头豆腐汤怀孕初期可以吃吗 孕妇吃鱼头汤对胎儿好吗
- 【健康知识】红糖发糕放鸡蛋好还是不放好 红糖发糕放多少红糖
- 【养生知识】家庭油条面醒2个小时可以吗 如何避免油条太硬
- 【养生知识】花卷和馒头哪个热量高 减肥期间吃花卷和馒头会胖么
- 【养生常识】桑葚泡酒4年了还能喝吗 桑葚泡酒到底蒸不蒸熟好
- 【养生知识】速冻手抓饼的多样吃法 手抓饼热量高吗
- 【养生常识】做果酱没有柠檬汁怎么办 果酱什么时候放柠檬
- 【健康知识】桑葚干泡水还是干吃好 桑葚干泡水为什么那么黑
- 一级建造师报名费多少 一建考试报名费用