蒸大闸蟹的最佳时间是多长时间(几分钟是蒸螃蟹的最佳时间)
农历九月和十月是吃螃蟹的最佳季节 。吃螃蟹的美食家都知道“九月圆肚脐十月尖”这句话 。9月的雌蟹饱满 ， 蟹黄鲜嫩 ， 10月的雄蟹有奶油 ， 蟹奶油丰满圆润 ， 阳澄湖附近卖大闸蟹的摊位前人潮熙攘 ， 都为这一口的“鲜”到了极致 ， 但千万不要错过了极其难得的食材 。
优质的食材自然需要精心烹饪 。螃蟹有色、香、味、形、质 ， 无醋无盐 ， 五味俱全 。最好的烹饪方法就是用最简单的“蒸”来保证螃蟹的新鲜度 。蒸螃蟹也很有技巧 。记住2次2个提示 ， 吃起来会更新鲜更胖 。
蒸螃蟹的2个时间（水开以后计时）重量小于2的螃蟹蒸6分钟 ， 焖3分钟 。
2-3对螃蟹 ， 大火蒸8分钟 ， 炖5分钟 。
3-4对螃蟹 ， 大火蒸12分钟 ， 炖8分钟 。
螃蟹4只以上(含海蟹) ， 大火蒸15分钟 ， 炖10分钟 。
蒸炖的时间要把握好 。根据螃蟹的大小选择不同的烹饪时间 。时间短的话 ， 螃蟹煮的不熟 ， 时间太长的话 ， 蟹肉的失水会收紧 ， 口感会变差 ， 时间刚好在充满鲜味之前 。
窍门1：蒸螃蟹要冷水下锅螃蟹用冷水下锅蒸的时候 ， 会慢慢加热 ， 不知不觉就熟了 。一般很少掉腿 ， 减少了螃蟹的挣扎 ， 蟹膏也不会漏出来 。去腥增香材料 ， 如料酒、葱、姜等 。 ， 加到蒸锅里的水里也能起到更大的作用 。
窍门2：蒸螃蟹一定要肚子朝上蒸螃蟹的时候 ， 把螃蟹翻过来 ， 防止蟹膏从蟹脚流出 ， 也防止螃蟹把脚弄断 。
【蒸螃蟹几分钟最佳 大闸蟹蒸多久最佳时间】
推荐阅读
- 【养生知识】海蛎子蒸了不张嘴能吃吗 海蛎子蒸了不张嘴什么原因
- 【健康知识】蒸虾开水蒸还是冷水 蒸虾几分钟最好
- 【养生常识】桑葚蒸熟了再泡酒比较好吗 没有熟透的桑葚可以泡酒吗
- 【养生常识】红糖发糕可以用电饭煲蒸吗 电饭煲做红糖发糕按哪个键
- 蒸一条鱼要多久 蒸鱼几分钟
- 清蒸鸡的做法 清蒸鸡
- 【养生常识】蒸紫薯需要削皮吗 紫薯削皮蒸好还是不削皮
- 妄想山海清蒸脑花怎么做,涨知识
- 【养生知识】红糖发糕发酵时间要多久 红糖发糕怎样算蒸好了
- 【养生常识】红糖发糕需要蒸多久开锅 红糖发糕蒸出来又黏又湿是怎么回事