【乡愁：陇南乡村的酒席 乡村艳席】乡村宴会(乡愁:龙南村的宴会)
春节前后 ， 龙南各村已进入宴席期 。陇南农村的宴席丰富多彩 ， 更是感人的场面 。在宴会中 ， 我常常被淳朴热情的民风所感染 。在我的家乡 ， 只要有婚丧嫁娶 ， 不管农活有多忙 ， 路有多远 ， 也不管刮风下雨 ， 只要主人邀请 ， 你都要千方百计参加主人举办的酒席 。只要村里有家宴 ， 全村几乎都行动起来 ， 桌子板凳都搬到这里 ， 锅碗瓢盆都借来 。一场国宴 ， 家家户户都有自己的东西 ， 有人走 。男人来帮忙搭棚搭桌；女人们正忙着切菜和洗碗 。它们叽叽喳喳 ， 熙熙攘攘 ， 偶尔还会传来爽朗的笑声 ， 成为乡村宴席上的另一道风景 。对于宴会上帮忙的人来说 ， 服务客人是第一位的 。客人吃完了才能抽烟空吃东西 。晚上主人家房间不够 ， 一般都是亲戚在邻居家安顿 。所以 ， 农村人把家里的事当成大家的事 。
龙南村人对餐饮很认真 。提前一个月问阴阳师确定好日子 。好日子确定之后 ， 就要讨论酒席 ， 根据客人的数量确定酒席的桌数 ， 然后准备酒席 。还有精致的点心 。必须提前半个月邀请叔叔家等一线长辈 。再者 ， 叫叔叔不要去空拿个礼物 ， 一般是酒 ， 也是礼貌 。客人被邀请后 ， 第一天宴席 ， 前来帮忙的人会坐在相公桌前 ， 主人家邀请的执事(总管)在席间会有具体的分工 。谁是挑水官、劈柴官、冷司官(接受客人送的包子、食物等礼物)、热司官(为客人蒸包子、热酒)和“礼”一般来说 ， 占位子的人要选酒量大、能说会道的人 。先给最后一个座位敬酒 ， 然后猜一猜 ， 这样你就脸红了 。
国宴讲究 ， 老式的八仙桌 ， 又高又大的长板凳 ， 两边各坐两个人 。入席时 ， 年轻人让老人先坐 ， 老人推三推四让长辈先坐 ， 但侄子又不能坐在叔叔家 ， 女婿不能坐在父亲家 。客人入座后 ， 上菜 ， 开酒瓶 ， 但仍有许多“规矩”说不清楚 。吃菜时想坐在桌子上的人动筷子 ， 喝饮料时想坐在桌子上的人举起酒杯 。他们都很讲究哪些菜该吃完 ， 哪些菜该留下 。当大家都在争论某个“规矩”的时候 ， 这位长辈说:“这一桌有很多门道 。”
厨师无疑是国宴的关键人物 。谁要办酒席 ， 先要请厨师 。一个好厨师通常会做出很多花样 。以前“碗席”往往根据婚丧性质不同 。而是做了《满堂红》《状元插花》《凤凰抱蛋》 。越是复杂的招数 ， 吃法越是讲究和深刻 。随着社会的发展 ， 村民的生活越来越富裕 ， 农村的宴席和城市的一样 ， 以爆炒为主 ， 凉菜、热菜、荤菜、素菜都有 。乡宴成为实现城乡一体化的一道亮丽风景线 。
在众多酒席中 ， 结婚娶媳妇是最热闹的 。除了新娘家的客人 ， 主人还要招待其他前来庆祝的客人 。一般来说 ， 酒席很丰盛 ， 礼仪也很多 。虽然玩笑是最好的 ， 但是首先要有礼貌 。你应该温和 ， 幽默 ， 在你的言语和行为中讲道理 。招呼客人的都是上了年纪有经验的人 ， 经常做这些事 。送亲戚上桌的时候 ， 经理总是大声的喊 ， 请你的亲戚上桌 ， 然后礼让 ， 然后上菜 ， 劝酒等 。如果请了艺人吹唢呐 ， 就要演奏《迎客曲》、《全家福》、《开财门》等音乐 。餐桌上每个人都面露喜色 ， 谈笑风生 。鸡鱼海鲜慢慢吃 ， 酒席慢慢喝 。猜拳声和行军令声以及喜庆的鞭炮声一直不绝于耳 。
乡村宴会都是关于时间的 。不管是红的还是白的 ， 都没有开席或者离席的时间 。只要客人来了 ， 就让他们坐在桌边 ， 来多少人就招待多少人 。东西没了 ， 买了再做 。坐在桌边久了也没关系 。一天吃不完的宴席 ， 就要两天 。总之 ， 你要好好招待客人 。
近年来 ， 随着改革开放的深入和全面建设小康社会步伐的加快 ， 人民生活水平日益提高 ， 农村酒席在淳朴文明的乡村氛围中更加繁荣、丰富、热闹 。甚至在村头、巷子里都会看到一些“帮餐饮”的小广告 ， 有出租桌子、凳子、餐具 ， 应有尽有 ， 还有专门的摄像师、押运车等等 。有的农民自己办酒席怕麻烦 ， 干脆在乡镇的饭店包席 。陇南农村的酒席基本和城里的看齐 ， 还不错 。在党的富民政策的春风下 ， 传承千年的陇南农村宴席逐渐走上了现代生活的台阶 ， 一切都在一片祥和、喜庆、友爱的氛围中焕发出无限生机和活力 。
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