鳗鱼的口感鲜嫩，营养价值也很高，很多日料店都会用到鳗鱼，但是为什么河鳗比海鳗贵呢？
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为什么河鳗比海鳗贵河鳗比海鳗贵，主要是因为河鳗养殖难度高、产量低有关 。
【【养生知识】为什么河鳗比海鳗贵 鳗鱼与什么蔬菜相克!】养殖河鳗对水质、水温等的要求非常高，因此河鳗产量相比其他的鱼类要低，所以售价也会贵一些，特别是野生的河鳗更加贵 。 而海鳗捕捞产量大，上市时间密集，因此售价比河鳗要低一些 。
而在营养价值上，其实是海鳗更好一些，因为海鳗中的脂肪、胆固醇含量更少，更健康一些 。
河鳗刺多还是海鳗刺多海鳗的刺更少一些 。
一般海鱼的刺都比较少，所以海鳗的刺比河鳗更少一些 。 但是河鳗的刺也并不多，除了一根比较大的骨刺外，上面还有一些小刺，比其他河鱼的刺要少很多 。
日料里的鳗鱼为何没刺日料用的鳗鱼其实也由刺的，但是刺被厨师剔除了 。
也有而且日料中用的鳗鱼大多数是海鳗，刺更少一些，剔除起来相对要容易一些 。 有时候鳗鱼肉中剩下一些小刺，也不会影响食物的口感，有些厨师如果剔刺的手艺不好，食客还是能从鳗鱼中吃到刺的 。
鳗鱼与什么蔬菜相克鳗鱼并没有绝对相克的食物或者蔬菜的，大多数食物都是可以一起吃 。
但是鳗鱼中含有比较丰富的钙、镁和蛋白质成分，营养价值很高，为了保持鳗鱼的营养价值，一般建议不要和富含草酸、鞣酸的蔬菜一起吃太多，因为草酸会和鳗鱼中的钙、镁等矿物质结合成草酸镁、草酸钙，而鞣酸会和鳗鱼中的蛋白质生成不易消化的蛋白质沉淀，从而降低鳗鱼的营养价值，甚至会引起肠胃不适 。
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