天气逐渐变得暖和起来 ， 出去游玩发现田边上长了很多荠菜 ， 想着用荠菜包饺子来吃 ， 但不知道这荠菜包饺子要不要用开水烫一下呢？
文章插图
荠菜包饺子要不要用开水烫一下建议用开水进行焯烫处理 。
荠菜是一种野菜 ， 其营养成分较高 ， 食用具有清热凉血、润肠通便、养肝明目的功效 ， 用于包饺子不仅营养价值高 ， 而且口感味道好 ， 但荠菜含有大量的草酸 ， 草酸吃起来味道涩 ， 还容易和钙元素、镁元素生成身体无法消化和吸收的络合物 ， 影响食物的消化和吸收、降低矿物质的摄取 ， 一般对于草酸含量高的食物 ， 吃之前都会采取焯水处理 ， 以去除草酸 ， 达到改善食物口感和提高营养价值的作用 ， 所以用荠菜包饺子最好要在烹饪前进行焯水处理 。
荠菜包饺子焯水需要多长时间30秒即可 。
荠菜焯水只需在沸水中稍加焯烫即可 ， 不用完全煮熟 ， 而且饺子之后还需经过蒸煮等方法熟制才能吃 ， 如果焯水的时间过长 ， 荠菜口感会变老 ， 鲜味也会下降 ， 一般水开后放入荠菜焯30秒 ， 看到荠菜颜色变得深绿了即可捞出备用 。
荠菜怎样焯水比较嫩1、在水中加点盐和油选择较为鲜嫩的荠菜尖清洗干净 ， 然后在荠菜投入沸水之前加盐、油 ， 因为蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来 ， 而油则会包裹在蔬菜周围 ， 在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触 ， 减少了水溶性物质的溢出 ， 还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用 ， 使其在较长时间内不会变色 ， 在色泽上显得比较鲜嫩 。
2、过凉水荠菜焯水完成之后还需过一遍凉水 ， 经过冷热刺激后 ， 可维持荠菜中的水分不流失过多 ， 同时可保留其鲜绿的颜色不因久放而发黄 ， 保证口感鲜嫩好吃 。
荠菜跟什么菜搭配包饺子好吃按照个人饮食习惯选择材料即可 。
荠菜味道清淡可口 ， 可以不放其他食材 ， 做素馅荠菜饺子食用 ， 也可以放入鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子 ， 也可以加入瘦肉做荠菜肉馅饺子 ， 其中荠菜和猪肉是最基本的搭配 ， 因为它们一荤一素 ， 搭配合理 ， 而且还能中和彼此的味道 ， 这样味道也会更好 ， 营养也会更充分一些 ， 推荐荠菜猪肉馅的方法 ， 可参考如下步骤操作：
1、处理荠菜 。 荠菜洗净 ， 放入热水（水中加少许盐和花生油 ， 荠菜会更绿更保持营养）中焯一下 。
2、放凉水中浸泡 ， 取出 ， 挤干水分 。 切碎 。
3、将肉切碎 ， 将生姜打成碎末 ， 放入肉中 ， 搅拌均匀 ， 放置5分钟即可 。
4、随后再进一步调制肉馅 。 放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀 ， 静置2到3分钟 ， 放入香油拌匀即可 。
5、将葱切碎 ， 放入荠菜中 。 先在荠菜中倒入花生油（裹住水分） ， 拌匀 ， 静置2到3分钟 。
【【健康知识】荠菜包饺子要不要用开水烫一下 荠菜跟什么菜搭配包饺子好吃!】6、放入腌制好的猪肉 。 放入盐、鸡精、香油拌匀即可 。
推荐阅读
- 【养生知识】土豆是不是发物 土豆是不是高嘌呤食物!
- 【养生知识】含铁量高的9款食物 缺铁会导致脱发吗!
- 【养生知识】折耳根不能和什么食物一起吃折耳根和酒能一起吃吗!
- 【养生常识】蕨菜吃多了会怎样 吃蕨菜有什么禁忌!
- 【健康知识】吃豌豆苗会引起过敏吗 吃豌豆苗过敏症状!
- 【健康知识】蕨菜焯水几分钟 蕨菜不焯水可以直接炒吗!
- 【健康知识】荠菜做饺子馅需要焯水吗 荠菜馅如何不黄!
- 【健康知识】土豆不可以和什么东西一起吃 土豆和牛奶一起吃会中毒吗!
- 【健康知识】荠菜熬水喝能治月子病吗 荠菜熬水有什么功效呢!
- 【养生知识】折耳根熬水婴儿可以喝吗 折耳根熬水喝的功效与作用!