【【健康知识】粽子用长糯米还是圆糯米 包粽子用干粽叶还是新鲜粽叶!】包粽子需要糯米， 那是用长糯米包粽子好还是圆糯米包粽子比较好呢？包粽子时使用的粽叶用干的好还是新鲜的好呢？
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粽子用长糯米还是圆糯米圆糯米 。
包粽子最佳的选择是圆糯米， 虽然两者的营养价值没什么区别， 但圆糯米的黏性和甜度都要高于长糯米， 口感也更加软糯， 而且放凉了以后不容易返生， 非常适合做粽子这类黏性较高的食物 。
而长糯米口感更糯， 即便是反复加热， 口感也不会太过于软烂， 长糯米放凉了以后容易反生， 吃起来比较干硬， 更适合制作糯米饭、糯米排骨、糯米丸子这类美食 。
包粽子用干粽叶还是新鲜粽叶都可以， 两者各有优缺点 。
干粽叶颜色为黄色或者黄褐色， 看起来没有新鲜的粽叶那么鲜亮 。 但由于晒制过的原因， 清香气息浓重， 这样煮熟后的粽子特别香， 但韧性差， 包粽子时可能断裂 。
新鲜采摘的叶子颜色为青绿色， 有自然的清香气息， 并且韧性比较好， 包粽子时不容易断裂或漏米， 包出的粽子成品比较好看 。
这两种叶子各有各的好处， 建议根据自己的喜好和习惯来选择 。
包粽子的叶子要煮吗在包粽子之前是要将粽叶先煮一下的， 一般煮10分钟左右即可， 在煮的时候可以加入适量食用盐， 高温和盐水都能起到杀菌的作用， 能去掉粽叶表面的脏东西 。
同时煮一下粽叶能起到软化作用， 让粽叶更有韧性， 从而使它在包裹粽子的时候不会因为弯曲、折叠而破裂， 同时这样还可以让粽叶的颜色更加翠绿， 使包出来的粽子更好看 。
包粽子要绑的紧点还是松点包粽子时绳子要尽量绑紧一点， 因为这样糯米能把肉汁紧紧地锁在里面， 不流失在锅里 。 这样煮出来的粽子口感会更好， 吃起来更结实 。
如果绑的比较松的话， 粽子在煮的过程中就很容易散掉， 并且还会增加糯米与空气接触的几率， 不便于粽子的保存 。
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