在包粽子之前一般需要将糯米泡一下， 这到底是为什么呢？在浸泡糯米的时候又需不需要放碱呢？
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包粽子为什么要泡米便于粽子更快煮熟在包粽子之前将糯米用水浸泡能让糯米吸饱水分， 且糯米在浸泡过程中里面的黏性成分可以更好释放出来， 不仅让粽子更容易煮熟， 还会使煮出来的粽子更加黏软， 吃起来口感也更佳 。
便于粽子包扎糯米吸饱水分之后会发胀， 这样糯米之间的摩擦力会减小 。 在包粽子的时候就不会出现糯米因为摩擦力小而包不紧的情况， 将糯米浸泡一下包的粽子会更加紧实， 包的时候也更加顺手 。
能避免粽子胀开在煮粽子之前里面的糯米就吸饱了水分， 这样在煮的过程中就能减少因为吸水而把粽叶胀开使糯米露出来， 这样煮好的粽子会更加的完整 。
包粽子泡米要放碱吗可以放 。
在包粽子时放入适量碱能提升粽子的口感和黏性， 同时还能更方便粽子的保存 。 像在浸泡糯米的时候就可以放碱， 这样碱水就能更好的被糯米给吸收 。 但是在放碱的时候一定要控制好量， 不可多放， 不然会影响粽子的口感， 且放太多碱食用后对健康不利 。 一般一斤糯米放25-30g左右的碱即可 。
包粽子泡米用热水凉水冷水 。
在浸泡糯米的时候最好是使用冷水， 虽然热水可以缩短浸泡时间， 但是用热水容易让糯米变质变味， 导致出现发酸的情况， 这样包出来的粽子吃起来口感就会发生变化 。 所以在包粽子之前最好是用冷水来浸泡糯米 。
包粽子泡米需要多长时间3-5小时左右 。
【【养生知识】包粽子为什么要泡米 包粽子泡米要放碱吗!】在包粽子之前将糯米按照水与米2:1的比例加入冷水对糯米浸泡3-5个小时左右即可， 且浸泡期间最好能换2-3次水， 以免出现细菌滋生的情况 。 糯米泡发之后再去包粽子能让包出来的粽子更容易被蒸熟， 吃起来口感也会更好 。
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