腌制的咸鸭蛋是一个很美味的食物 ， 腌制咸鸭蛋大大增强了鸭蛋的保存时间 ， 但是很多人只喜欢咸鸭蛋的蛋黄部分 ， 而蛋白因为太咸不好吃很多都浪费掉了 ， 那鸭蛋腌太咸怎么补救？腌鸭蛋有什么要注意的？
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鸭蛋腌太咸怎么补救具体补救方法如下：
1、将咸鸭蛋表面的盐分擦拭掉一些后放到一盆清水里 ， 需连壳一起放进去 ， 并每天更换新的清水 ， 大概一周左右 ， 咸鸭蛋的味道会被冲淡很多 。
2、剥壳后水煮一会 ， 味道会淡很多 ， 切小块 ， 搭配白粥、馒头或其他比较清淡的菜里混合食用 ， 这样可以中和它们之间的味道 。
3、如果是自己腌制的咸鸭蛋 ， 可以依据咸味程度将腌缸里的盐水去除三分之一到三分之二 ， 然后加清水补充 ， 让鸭蛋是盐浓度高于腌缸的盐浓度 ， 那腌制的过程中鸭蛋的盐分就会向外扩散 ， 进而鸭蛋就不会很咸 。
腌鸭蛋有什么要注意的1、鸭蛋买回来后要洗干净擦干水分 ， 再放置阴凉通风处晾至完全干燥后再进行腌制 ， 不洗的鸭蛋表面有很多细菌 ， 腌制就很容易坏 。
【【健康知识】鸭蛋腌太咸怎么补救 腌鸭蛋有什么要注意的!】2、用开水加盐制成饱和盐水 ， 但是需放凉后腌制鸭蛋 ， 但是不能用生水 ， 因为煮沸的开水卫生状况会好很多 ， 饱和盐水可以保持鸭蛋的口味咸淡适中 。
3、要让鸭蛋表面均匀沾满盐巴 ， 这样腌制才够全面 ， 最后腌好的鸭蛋口感才最好 ， 蛋黄也更容易出油 ， 然后用干燥的罐子密封腌制 。
4、也可以用度数较高的白酒来腌制 ， 酒更有利于盐的渗透 ， 同时也可以去除鸭蛋的腥味 。
鸭蛋腌多久可以吃不同的腌制方法 ， 需要的时间有所相同 。
如果是普通盐水腌的7~10天就可以食用了；黄沙腌制的咸鸭蛋就需要15天；面糊腌制法则需要25天；白酒浸制法需要30天 。
不管哪种方法腌制的咸鸭蛋 ， 都要趁刚腌好新鲜的鸭蛋食用 ， 这个时候鸭蛋出油很多 ， 咸淡正好 ， 腌制时间过长鸭蛋会变得很咸 ， 蛋清也不怎么滑嫩了 。
腌好的咸鸭蛋怎么保存1、阴凉通风的地方保存即可 ， 有条件可以放入冰箱冷藏保存 ， 但是要用保鲜袋密封好 ， 防止其他食物串味和延长保质期 ， 这样基本可以保存20天以上 。
2、放入饱和盐水中保存 ， 但是要用凉开水调制饱和盐水 ， 既可以减少细菌滋生 ， 又不会增加咸鸭蛋的盐分 ， 一般盐加到水里不再融化的时候即是达到饱和状态 。
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