冷冻主食
主食特别适合冷冻 。面条、面条、馄饨和饺子可以在烹饪前在冰箱里冷冻 。带馅的面食需要注意 。冷冻硬化前不要挤压，以免塌陷 。米饭可以根据个人的份量冷冻，冷冻的面包片更适合保存里面的水分 。《碳水化合物的真相》中提到，碳水化合物可以通过冷藏和再加热转化为抗性淀粉，可以降低碳水化合物转化为糖的速率，达到减肥的效果 。
食物储存必备利器1??密实袋/密封夹
紧致包比保鲜袋更结实，密封性更好，可重复使用 。需要冷冻和冷藏的食物可以储存在密集的袋子里 。紧凑的袋子有很多种，有些是专门为更厚更硬的冷冻室准备的——你可以装虾和螃蟹，这是一种外壳坚硬锋利的食物，有些可以用手动气泵抽成真正的袋子 。[/k0/]保鲜防潮效果更好 。把食物包装好，记得在小包上写上保质期/购买日期，以免过期 。
夹紧更方便 。如果现有包装足够坚固完整，打开后可以直接用密封夹夹住 。夹子更适合常温保存的食物，如干粮、调料、未完成的零食等 。缺点在大容量存储的情况下，密封夹看起来不会那么整齐 。用密封夹夹住袋口应尽可能平稳 。如果袋子太厚，不够光滑，塑料密封夹会变形，导致密封效果不佳 。
最近逛淘宝，发现了一个带放电嘴的密封夹 。感觉会比普通的密封夹更方便，所以打算买下来试试 。
2??玻璃密封罐直到去年我才把家里储存食材的方式改成了密封罐，但是当时买密封罐的时候犯了一个错误，买了一个翻盖密封罐，非常难打开 。所以，这里有一个血与泪的教训，提醒大家最好买比较容易打开的密封罐，比如密封塞式、不锈钢卡扣式或者螺丝帽式 。烹饪时，需要快速、频繁地取食材，良好的开盖体验非常重要 。
此外，需要选择支持堆叠的密封罐 。与上图图3相似，盖子的外边缘高于中心，完美地夹住了上罐的底部 。当然，如果你在寻找完美的整洁和节省空空间，方形密封罐是首选 。能完美贴合任何角落，整洁悦目 。
之所以推荐玻璃罐，是因为玻璃罐更容易清洗，可以直接高温灭菌，比塑料罐更健康 。消毒的第一种方法是在消毒柜内进行高温/紫外线/臭氧消毒 。如果没有消毒柜，可以清洗后放入锅中，用水蒸熟，或者直立放入锅中，浸入水中5~15分钟代替 。
3??硅胶盖硅胶套是保鲜膜的替代品，可重复使用，有弹性，可拉伸，可以盖在碗上或切水果蔬菜 。夏天切半个西瓜，用它完美地覆盖整个部分，放入冰箱 。真的很美——我等不及夏天来了！可以多买几款，更容易兼容极致尺寸 。
One More Thing囤积食材后，你必须烹饪并消耗这些食材 。作为厨房鸡，我推荐以下两个基本无意外的食谱 。
懒饭懒人餐聚焦“一分钟视频菜单” 。相比《下厨房》中大量用户写的菜单，懒人餐视频菜单的内容是政府精心制作的 。视频内容编辑的很好，菜单的质量很稳定，而且大多易学，成功率很高 。不需要到处逛不同的菜谱，用懒人饭的视频菜谱做一道菜，你会发现做一道好吃的菜就是这么简单，成就感爆棚，对厨房新手非常友好 。
Kitchen Stories《厨房故事》的官方食谱质量很高，有视频和图片的详细描述 。对于初学者来说，最友好的是，几乎每一份食谱都包含了基本食材处理的视频教程，比如如何切洋葱、挤柠檬汁，甚至如何衡量食材，非常贴心 。
如果你想做西餐，可以让《厨房故事》给你多一点自信 。
最近呆在家里，每天自己做饭，厨艺提高了自信 。年初，树立了一面旗帜——减少外出就餐次数，拒绝点外卖 。这两个月打好了基础 。
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