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【养生知识】黄豆放了快十年了还能吃吗 黄豆会有黄曲霉素吗!

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家里的东西实在是太多了 ， 今天好不容易抽空在家里打扫卫生 ， 发现有一包十年前的黄豆还没有吃掉 ， 那还能吃吗？

【养生知识】黄豆放了快十年了还能吃吗 黄豆会有黄曲霉素吗!

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黄豆放了快十年了还能吃吗不建议再吃了 。
对于任何食物来说 ， 都是具有一定保质期的 ， 在保质期内是对食品安全性和有效性的保证 ， 如果食物已经过了保质期的话 ， 那么不仅其营养和口感会发生下降 ， 而且还有可能会滋生细菌、霉菌等微生物 ， 食用起来容易对人体的健康造成不利的影响 。
而黄豆的保质期一般为1-2年左右 ， 因此对于已经放了快十年的黄豆来说 ， 是不建议再继续吃的 。
黄豆会有黄曲霉素吗可能会有 。
黄曲霉素对于人体来说具有很强的毒性 ， 主要是在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖）的禾谷类作物、油料作物籽实以及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素 ， 比较常见的有豆类、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等 。
对于已经变质的黄豆来说 ， 其中是有可能会产生黄曲霉素的 ， 如果发现黄豆已经发霉变质了的话 ， 那么是不建议再继续食用的 。
怎样判断黄豆变质了1、颜色：对于新鲜的黄豆来说 ， 其颜色一般都是黄色的 ， 而且颜色比较亮丽 ， 而变质的黄豆大多颜色暗淡 ， 而且带有一定的黑斑 。
2、质地：对于新鲜的黄豆来说 ， 其颗粒一般都是比较饱满均匀的 ， 而且质地较硬 ， 而变质的黄豆大多有干瘪、缺损的情况 ， 按压起来质地也比较软 ， 很容易碎 。
3、气味：对于新鲜的黄豆来说 ， 其气味一般都比较小 ， 需要凑近闻才能闻到黄豆的清香 ， 而对于变质的黄豆来说 ， 闻起来则有一股霉味或酸味 。
变质的黄豆可以发芽吗视情况而定 。
黄豆是属于种子 ， 其中含有胚芽 ， 而正是因为胚芽 ， 所以黄豆才能够发芽 ， 所以虽然黄豆已经变质了 ， 但只要其胚芽部分没有收到伤害的话 ， 那么仍然还是可以发芽的 。
【【养生知识】黄豆放了快十年了还能吃吗 黄豆会有黄曲霉素吗!】但是需要注意的是 ， 利用变质的黄豆发出来的黄豆芽中也同样会含有较多的毒素 ， 此时如果继续食用的话也同样会对人体健康造成不利的影响 ， 所以也是不能食用的 。

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