【【养生常识】腊八蒜用什么醋比较好 腌完腊八蒜的醋还能用吗!】快到腊八节了 ， 准备自己腌一点腊八蒜 ， 那腌腊八蒜用什么醋比较好呢？腌完腊八蒜的醋又能不能再继续用呢？想知道就一起来看一下吧 。
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腊八蒜用什么醋比较好米醋 。
1.想要腌好的腊八蒜颜色翠绿 ， 最好是使用米醋 ， 因为米醋颜色淡 ， 用来浸泡腊八蒜能使大蒜色泽如初 ， 颜色也会更加好看 。 如果使用颜色深的陈醋来浸泡的话 ， 腊八蒜泡好后颜色也会发黑 。
2.米醋是以粮食和果品为原料经过发酵酿造而成的 ， 其酸味醇正 ， 略带甜味 ， 用来腌制腊八蒜口感酸辣适度 ， 香气浓而微甜 。
腌完腊八蒜的醋还能用吗不建议重复腌制 。
泡过腊八蒜的醋不建议再重复腌制 ， 因为浸泡过程中食醋的醋酸已经大量渗透入大蒜中 ， 再继续腌制会影响成品口感 ， 此外腊八蒜在腌制过程中会产生大量的烟硝酸盐成分 ， 再继续使用这个醋腌制会大大增加其中亚硝酸盐含量 ， 食用后对健康不利 。
但这种腌制过腊八蒜的醋可以用来蘸饺子或者或者放入面里面使用 ， 这样口感都是非常好的 ， 醋酸和大蒜的香味结合后会让醋的口感更佳丰富 。
腌腊八蒜可以用塑料瓶腌吗不建议 。
腌制腊八蒜时最好使用透明的玻璃容器 ， 因为玻璃材质十分稳定 ， 非常利于腊八蒜的腌制和保存 ， 此外玻璃容器还能直观的观察到腊八蒜的变化 ， 如果没有玻璃容器 ， 用陶瓷容器也是不错的选择 。 但不建议使用塑料材质的容器 ， 因为塑料材质并不稳定 ， 而腌制腊八蒜时需要加入大量的醋 ， 这样塑料材质容易与醋酸反应生成有害物质 ， 这些有害物质会融入食物中 ， 食用后会对健康造成危害 。
泡腊八蒜需要避光吗需要 。
在腌制腊八蒜时需要将其放在低温阴凉处保持 ， 低温能激活大蒜中休眠的蒜酶成分 ， 而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用 。 此外腊八蒜要避开阳光照射 ， 因为阳光也会加速腊八蒜色素的分解 ， 从而影响腊八蒜的美观 ， 且长时间受阳光照射还会加速腊八蒜的变质速度 。
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