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鲍鱼的做法家常做法，鲍鱼怎么做

鲍鱼的做法有哪几种
做法（一）：
鲜鲍鱼仔鸡汤
用料
主料鲍鱼1000克
辅料鸡(土鸡，家养)1只
调料食盐适量姜适量水适量

鲍鱼的做法家常做法，鲍鱼怎么做

文章插图
做法
1.新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗 。
2.用小刀从鲍鱼壳边缘插进去 。
3.把鲍鱼肉和壳分离出来 。
4.分离出来的鲍鱼肉 。
5.鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净 。
6.鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水 。
7.土鸡洗净 。
8.将鸡切成小块 。
9.锅内放适量的水，将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一齐放锅内，加适量的水 。
10.大火烧开（煮了一大锅，所以在院子里架了灶来烧，够农家味了吧？） 。
11.转中小火煮90分钟，加盐调味即可 。
做法（二）：
鲍鱼烧土豆
用料
主料土豆500克鲍鱼6只
调料食盐14小匙葱适量料酒1大匙蚝油2大匙鲍鱼汁4大匙
做法
1.土豆洗净切成小块，鲜鲍鱼洗净一分为四 。
2.锅内烧水，加料酒，鲍鱼过水焯一下 。
3.炒锅倒底油，放葱花炒香后加鲍鱼汁，放土豆翻炒 。
4.加蚝油，放约一碗水，水与土豆平行即可，中小火慢烧约8—10分钟 。
5.最终放鲍鱼，转小火烧2—3分钟即可出锅 。
做法（三）：
鲍鱼鲜虾粥
用料
主料大米1小碗
辅料虾仁13个鲍鱼4只
调料姜1小块
做法
1.准备好材料 。
2.虾仁从背部划开，(不要划断就好)去肠线，姜切细丝，鲍鱼去内脏洗净切成细片，处理好的虾仁和鲍鱼片中加入少许的姜丝、料酒和盐腌制片刻 。
3.将浸泡半小时以上的大米放入锅内，加入适量的开水，(比例大约是1:16)，另外滴几滴油，烧开 。然后转中小火慢慢熬煮，中间要不断滴用勺子搅拌目的是为了让粥起稠，待粥熬制粘稠状态，这个过程大约要30分钟左右，将腌制好的海鲜放入继续熬煮5分钟左右 。起锅前加入适量的盐、胡椒粉、淋几滴香油，撒入姜丝，再放点水芹粒，那味道太吸引我了 。
做法（四）：
鲍鱼西兰花煨虾
用料
主料鲍鱼6只虾8只西兰花100克
调料食盐少许姜5克蚝油30克蒸鱼豉油10克海鲜酱10克叉烧酱10克鸡汤400克小葱5克植物油几滴
做法
1.将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净 。
2.鲍鱼上锅蒸5分钟后备用，鸡汤和葱段、姜皮放入砂锅内，倒入蚝油 。
3.再加入蒸鱼豉油、叉烧酱和海鲜酱 。
4.开大火煮沸，所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时 。
5.近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可 。
6.西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用 。
做法（五）：
蒜茸粉丝蒸鲍鱼
用料
主料鲍鱼7只粉丝1小把
调料蒜10克植物油3汤匙蒸鱼豉油3汤匙
做法
1.鲍鱼清洗干净，粉丝剪短，提前泡软 。
2.用小刀轻轻取出鲍鱼后剔除内脏，保留鲍鱼壳，用小刷子刷洗干净 。
3.把鲍鱼肉冲洗干净后在上头切上花刀，大蒜剁成蒜泥备用 。
4.锅中注入1.5汤匙植物油烧热，加入蒜泥爆香，再倒入蒸鱼豉油炒匀 。
5.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放鲍鱼肉 。
6.全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁，蒸锅注入水，水开后放入鲍鱼，大火蒸至5—8分钟 。
7.另起锅加入1.5汤匙植物油烧热，将油趁热浇在鲍鱼上即可 。
做法（六）：
小鲍鱼焖排骨
用料
主料猪小排400克鲍鱼8个
调料花生油适量食盐半茶匙葱1段姜4片蒜4瓣八角1个桂皮1小段生抽2汤匙老抽半汤匙香油3滴白糖半汤匙江米酒2汤匙水适量
做法
1.材料备好 。
2.小鲍鱼取出清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)，排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水捞出 。
3.锅里放入适量的清水，加入1汤匙米酒，放入排骨，然后用清水洗净排骨表面的浮沫，锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣 。
4.放入排骨煸炒至表面微焦黄，加入小鲍鱼，淋入1汤匙米酒 。
5.再放入生抽和糖煸炒，倒入铸铁锅，放入八角和桂皮，加入没过排骨的开水 。
6.大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右，然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、白糖或老抽上色，临出锅前淋入几滴香油提色增香 。
烹饪技巧
1、排骨必须先要泡水，再要出水，这样才能将骨头的血水逼水，更好地去除腥味，出水的时候放点米酒有去腥的作用；

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