干黄鱼怎么吃(口淡的干黄鱼怎么吃)
小黄鱼又称小黄鱼，是我国沿海地区最常见的经济品种，资源丰富 。比如在黄海，东海的小黄鱼背部是金黄色的，而南海的另一种是银白色的 。银白小黄鱼是海鲜妈妈家乡最常见的，价格也挺正宗的 。新鲜的一般10元1斤左右 。
家乡有些渔民喜欢晒鱼干，以防不出海 。据我记忆所及，妈妈用米粥炒的小黄鱼是饭桌上最常见的一道菜 。因为干小黄鱼容易长时间存放，不像其他品种，容易被空气体氧化而变黄 。我试着在冰箱里冷冻了半年多，这就是为什么干小黄鱼含有很少的亚硝胺 。
今天海鲜妈妈选择了比较肥的五花肉，这样猪油可以炒得更好，然后炒出来的小黄鱼味道会更香 。炸好的五花肉酥脆油润，炸好的小黄鱼变得酥脆 。然后加入姜片去腥，芹菜调味，用料酒、蚝油、白糖、鸡精和少许酱油调味 。出锅的金灿灿的五花肉配上干小黄鱼，爸爸的酒杯不断灌满，味道不错 。
每次爸爸下班回来，妈妈都会做他最爱吃的干小黄鱼给他下酒 。简单的做法就是用香浓的酱炒 。脑袋酥脆后，爸爸舍不得咬一口小黄鱼 。相反，他会喝一口，再喝一口酒，努力的工作就会被遗忘 。这也是我小时候经常看到的如此温馨的场景 。现在回想起来，简单的生活其实很幸福，主要家庭也很和谐 。前几天我回电话，我爸说他准备了很多海鲜，鱿鱼，沙尖鱼，鲳鱼，虾等等 。自然少不了小黄鱼 。过年回去，一定会把爸爸做成他最爱吃的黄鱼干 。
海鲜妈妈的做法:西芹香猪肚炒小黄鱼-食谱食谱
-第一步-
小黄鱼用水清洗干净，晾干备用 。
-第二步-
五花肉、芹菜切0.5厘米厚的段，生姜切片，辣椒切小圈备用 。
-第三步-
开火锅，倒入五花肉炒至发黄，直到油出来 。
-第四步-
倒入准备好的干黄鱼，需要中火煎至变黄 。
第五步
加入姜片和辣椒圈翻炒30秒 。最后加入芹菜、蚝油、少许酱油、料酒、糖、鸡精翻炒1分钟 。
营养价值:
黄干富含镁，可以保护心血管系统，预防高血压 。
烹饪方法:
适合炒制或搭配芹菜、青椒等翻炒 。也可能对干小黄鱼不好，比较麻烦 。
购买方式:
小鱼应该晒干 。为了增加重量，有的商家只拿到70%的鱼干，不利于长期保存 。
提示:
因为食用盐是腌制后晒干的，吃的时候不宜留太多盐 。
【淡口黄花鱼干的做法 干黄花鱼怎么做好吃】
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