丛氏卤面做法步骤 丛氏集团

【丛氏卤面做法步骤 丛氏集团】

丛氏卤面做法步骤 丛氏集团

文章插图
1、制作原料(1)主料:生细面400克 , 猪瘦肉100克,鲜虾仁100克 。
(2)辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克 。
(3)调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克 , 味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量 。
2、操作过程(1)将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散 。
(2)炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒 , 放入肉清汤烧沸 。下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可 。
(3)炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起 , 装入汤碗中,淋上调好的卤汁,撒上香油、油葱、胡椒粉即可 。