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【芹菜有哪些功效与作用 吃芹菜需要注意什么】芹菜是一种非常营养美味的蔬菜，许多人都是非常喜欢吃芹菜的，因为芹菜中含有大量的营养物质，食用后能够补充人体所需的营养 。另外，芹菜还具有许多非常不错的食用功效 ， 不少人对此都是十分好奇的，那么芹菜有哪些功效与作用？吃芹菜需要注意什么？
营养价值及药用价值
芹菜的营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素 。其中，钙和铁的含量比西红柿高15倍左右;维生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅 。
此外，芹菜中含有较多量的黄酮类化合物 ， 尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用 。
芹菜的6种药效
芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用 。
经常吃些芹菜 ， 对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力 ， 都大有益处 。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身 。
肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜 。
芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处 。
芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质 ， 甚至使致癌成分排出体外 。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品 。
由于芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁 。
如果有以上不适症状的人群可以试试吃芹菜来缓解 。
芹菜食用特别提示
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心 。
2、俗话说：“家厨眼中无废料” 。很多人只吃芹菜杆 ， 其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口 。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜 。芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ， 含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽 。
3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜 ， 不易折的为老芹菜 。
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症 。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂 。
5、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服 。
6、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁 ， 加酸醋服，外搽患处 。
芹菜的吃法有哪些
下面介绍几种有助于改善湿热体质者以芹菜为主食疗方：
(1)芹菜汁
用料：芹菜200克，适量白糖 。
做法：芹菜洗净后，放入榨汁机，榨成汁后放入适量糖 。
功效：清热平肝 ， 缓解由湿热引起的眩晕头痛、四肢发胀等症状 。
(2)芹菜粥
用料：芹菜连根120克 ， 粳米150克 。
做法：将芹菜洗净后，切成长1厘米长的小段 。粳米加水适量，用大火烧沸 ， 再加入芹菜，改文火煮至粥装，调味即可食用 。
功效：清热利湿 。
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