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红薯去皮怎么不变黑，去皮芋头怎么保存不发红？

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去皮芋头怎么保存不发红1、如果是削皮的可以切块用油炸熟透，用冰箱冷藏，可用来烧菜,下火锅,做拔丝芋头,扣肉等. 。
2、如果是还没有削去皮,生的,就用保鲜膜扎好放在冰箱冷藏(温度在1----4度都可). 。
3、如果没有冰箱,就找一个能够装得下要保鲜的地瓜、芋头的盆或桶,另找一些细河沙(含水量在10----20%左右),一层沙一层芋头装平盆口或桶口,盆口或桶口用厚层沙子压实就可以了(地瓜、芋头要苗头向上摆放). 上面两种保鲜方式,可以保存3---4个月但要定期检查有无 腐烂,及时清除,以免感染 。
山芋去皮后为什么会发黑，怎么解决【红薯去皮怎么不变黑，去皮芋头怎么保存不发红？】清除变黑病变部位即可 。检测人员首先对长了黑斑的生红薯的黑斑部位进行采样，并对样品进行检测 。江苏徐州甘薯研究中心国家甘薯体系病虫害岗位专家谢逸萍说：“通过我们的实验，确实证实了在甘薯黑斑病的黑斑里面有甘薯酮和甘薯酮醇的存在 。病斑有一个交界组织，在这个交界组织1厘米以外，甘薯酮和甘薯酮醇都不存在了 。
我们实验中已经很明显的能看出来这一点，削去了黑斑的健康组织部分都应该是没有毒害的，都应该是可以食用的 。
红薯尖炒为什么发黑红薯叶是一个特别普通不起眼的一个蔬菜，但他却能提高人体的免疫力，你每年红薯叶上市的时候 ， 我都会买来做几次 。红薯叶做的时候会发黑这个很多人都遇到过 。，不要害怕，它没有变质，这是红薯叶一个很正常的现象 。只要我们在做的时候放入一些料酒，红薯也就不会再发黑了 。
保存至冬天的红薯煮后为何发黑因为红薯中含有几种属于多酚类的物质 ， 能够与空气产生系列反应 。红薯在削皮后，失去保护膜 。在晾晒的过程中，果肉中多酚类元素与空气接触发生氧化反应变黑 。
红薯去皮可以放多久红红薯去皮当时不吃，表面就会发黑不好看，放不了几个小时表面就会发黑
煮红薯的锅发黑了怎么清理煮红薯的锅发黑了，我是用热水加食用碱清理 ， 就是水开后倒入一把碱面搅匀直接刷就行，这个方法简单清理的很干净 。
为什么白瓤地瓜和红瓤地瓜一块做粥白瓤地瓜发黑1.红薯煮饭发黑的原因
红薯中富含许多微量元素，其中有几种是属于多酚类的物质，多酚类物质一般处于植物的果肉当中或者叶子当中，是一种能够与空气产生系列反应的元素 。红薯在不削皮的时候由果皮来与空气进行隔绝，所以不会出现变黑的情况 ， 但是在削皮之后，果皮这层保护膜被去除，果肉中的多酚类元素与空气接触之后，很快就会产生氧化反应，与苹果削皮放置一段时间会变黄的原因是一样的 。
2.处理方法
因为和苹果都属于同样的原因变黑 ， 所以想要不变黑的保存办法也是一样的，在削皮之前需要把刀具放在盐水里浸泡 ， 这样削皮切块的时候红薯就不会那么快变黑了，在红薯切完之后也同样放入盐水里浸泡，既能保证红薯不会变黑也不会损害红薯的味道 ， 可谓是一举两得 。
为什么红薯一煮就会黑点点红薯中含有较多的酚类物质，在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况 ， 但是红薯去皮烹饪的过程中，红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触，生成醌类化合物，温度可以促进氧化褐变的情况，而醌类化合物蓄积之后就会形成黑色素团，导致红薯变黑 。
红薯变质变黑
红薯中含有较多水分和碳水化合物，是细菌滋生的良好培养基 ， 因此十分容易被细菌滋生，细菌在红薯上滋生会出现红薯变质和红薯组织受损的情况，氧气的侵入也变得容易，因此会出现红薯煮至之后变黑的情况 。
红薯冷害变黑
红薯的最佳保藏温度在10到14摄氏度，低于10摄氏度的时候红薯就容易出现冷害，因此保存不当的红薯会在受到冷害的条件下出现黑心的情况，此时红薯的内部已经出现了变质的情况，再蒸煮加热一下，就会出现红薯变黑的情况 。
变黑的红薯能吃吗
1、变质和冷害导致的变黑红薯不能食用了，因为这两种情况下的红薯都有细菌滋生的情况，食用不利于身体的健康，并且味道都十分不好，影响食欲 。
2、氧化褐变的红薯还是可以食用的，稍微有一点营养价值降低，但是不会影响身体健康 ， 因此是可以食用的 。

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