【冬天吃羊肉有哪些好处 如何去除羊肉膻气】
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羊肉是温补型很强的食物，羊肉的肉质鲜美 ， 味道可人，冬天吃羊肉尤佳 。因为冬天天气寒冷 ， 多吃羊肉可以补气血、保暖，给人体提供大量可供消耗的热量，除了这些好处以外 ， 冬天吃羊肉还有其它的好处，那么冬天吃羊肉有哪些好处？如何去除羊肉膻气？
冬天吃羊肉的好处
1、补肾 。据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用 。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一 。
2、养生 。羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力 。现代中医认为：适时地多吃羊肉 ， 可以增加消化酶，保护胃壁 ， 帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效 。
3、防癌抗癌 。研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA ， 这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知 。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果 。
4、不易发胖 。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素 。但它的脂肪熔点为47度 ， 而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪 ， 所以不容易发胖 。
羊肉去膻气的方法
1、香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。
2、胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法 ， 因羊肉与胡萝卜同烧 ， 不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值 。
3、花椒去膻味法：在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味 。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻 。
冬天羊肉的家常吃法
1、孜然羊肉
材料：羊肉500g，香菜50g，孜然粉15g，辣椒粉10g，花椒粉5g ， 生抽1勺，盐3g，淀粉10g，熟白芝麻20g 。
做法：羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝 。切好的羊肉放入淀粉和生抽 。抓匀后放入孜然粒 。然后抓匀后腌渍10分钟 。香菜摘洗干净，备用 。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒 。羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分 。放入盐炒匀 。放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀 。炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中 。
2、栗子焖羊肉
材料：羊肉300g，栗子200g，胡萝卜、白萝卜、陈皮、盐、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、酱油、蚝油、料酒、白糖适量 。
做法：首先将羊肉砍成块、白萝卜用滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、姜切片、葱白切段 。锅中倒入小半锅清水，将羊肉倒入锅中，淋入适量料酒，加入姜片，盖上锅盖，焯出血水后，捞出 。锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒后，加入葱段 ， 倒入羊肉，翻炒片刻 。接着下入桂皮、八角、陈皮，加入干辣椒 ， 淋入适量料酒 ， 翻炒至有香味时，加入适量蚝油，少量酱油 ， 翻炒上色，然后加半勺白糖，一勺盐调味，倒入适量清水，以盖过羊肉为宜，盖上锅盖，大火煮开后 ， 小火炖至羊肉软烂 。然后加入栗子、白萝卜、胡萝卜，加盖，继续焖十分钟，待汤汁收干，就可以出锅装盘了 。
如何挑选羊肉
1、首先要拿起羊肉闻 ， 好的正常的羊肉会有一股沖鼻的羊膻味，可能还夹杂些血腥味，但绝不会有刺鼻的臭味发出，如果有那可能是坏了，最好不要购买 。
2、然后是看，主要看三点，首先看颜色即是色泽，新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色，整块羊肉肉色差别不大，若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白，那最好不要购买 。
3、再看它的肥瘦程度，新鲜健康的羊肉一般肥肉较多，即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉，但绝不会混合而是丝丝分明，就如图中羊肉一样
4、接着看它的纹路，正常的羊肉纹路较细，分布也较均匀，各纹路间的排列也较规则 ， 这一点亦是用来分辨羊肉与其他肉的区别 。
5、最后是摸，用手去轻轻压迫羊肉，会觉得有弹性，有些水分，但绝不是一压就有水分往出冒，若是这种或许是注水肉 。
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