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排骨汤如果没有炖成白色，考虑是下列原因：
1.炖的时间不够
排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色 ， 时间短就没有这样的效果 。
2.中途加了冷水
想要将排骨汤熬成白色，在熬汤期间一定要注意保持锅内的温度 。
在汤还没有变白之前，一定不要揭开锅盖 ， 往里面加冷水或者是其他的食材，不然锅内的温度掉下去了，汤也熬不成白色了 。
3.没开大火
【排骨汤为什么不白】 有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白汤 ， 一开始要大火，然后再转小火慢慢熬 。
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