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食用油是我们日常饮食不可缺少的，用食用油的种类有很多 ， 在炒菜的时候需要适当放一些食用油，可以更好的进行烹饪，那么不同的食用油的养生功效是什么？食用油如何选择最好？下面就来详细了解不同食用油的养生功效，以及吃油需要注意的事项吧 。
食用油的养生功效
1.核桃油——益智健脑
核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展 ， 维持神经系统机能的正常运转大有好处 。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的生长发育 ， 保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增强免疫力，对婴幼儿来说还具有平衡新陈代谢、改善消化系统的功效 。
2.茶籽油——降低胆固醇
山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇 ， 还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能 ， 促进钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要 。另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品 ， 而其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果 。
3.花生油——高锌
花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状 ， 而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多 。
4.芝麻油——抗衰老
俗称香油，一般用来做凉拌菜或做菜肴烹饪之后提香之用，这是因为芝麻油是植物油中的熟油，它是唯一经过炒熟之后再压榨的植物油 ， 同时也是因为芝麻油的独有香气在高温加热之后很容易丧失，所以凉拌更为适宜 。芝麻油中含丰富的维生素E和亚油酸，维生素E具有抗氧化、延缓衰老的功能，而亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用 。
5.葵花籽油——预防心血管疾病
它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇 ， 防止血管硬化和预防冠心病的作用 。另外，葵花籽油中生理活性最强的α-生育酚的含量比一般植物油高 。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用 。所以 ， 葵花籽油的营养价值很高 ， 是有益于人体健康的优良食用油 。但是亚油酸耐热性很差，很容易过氧化，因此，葵花籽油更适合低温烹饪，不宜用来煎炸食物 。
6.玉米油——抗氧化
玉米油与葵花籽油一样属于亚油酸含量较高的植物油，但玉米油更易被人体吸收，它含有丰富的VE，而VE是一种天然抗氧化剂，所以玉米油有较长的保质期，很适合快速烹炒，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值 。
7.大豆油——降低胆固醇
大豆油是世界上产量最多的油脂 。大豆油中亚油酸含量高达70%-80%，还含有一定量的α-亚麻酸 ， 因此，大豆油对降低胆固醇代谢有一定益处 。大豆油在高温下极不稳定，建议不要用大豆油煎炸食品 。
吃食用油的误区
误区1：高温炒菜
【不同的食用油的养生功效是什么 食用油如何选择最好】很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的 。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质 。
建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟 。
误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康 。
一味强调只吃植物油 ， 不吃动物油，也是不行的 。在一定的剂量下 ， 动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的 。
误区3：长期只吃单一品种的油
现在 ， 一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但专家建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油 ， 因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题 。
误区4：血脂不正常或体重不正常的人群，不需要注意用油
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，专家更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸 。在用油的量上，也要有所控制 。
血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半 。
所以在选择食用油时避免“单一”，在用食用油做菜时避免“高温”，选择适合自己体质的压榨油，就再也不用为食用油的安全问题而烦恼了 。
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