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小龙虾的处理方法是什么 小龙虾的营养价值有哪些

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小龙虾的处理方法是什么 小龙虾的营养价值有哪些

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小龙虾的口感筋道 ， 吃起来嚼劲十足，是非常受人们欢迎的食物 。但是众所周知 ， 小龙虾是非常难处理的， 所以不少人都不清楚小龙虾的处理方法是怎样的，那么小龙虾的处理方法是什么？小龙虾的营养价值有哪些？怎么清洗小龙虾？
小龙虾的处理方法
1、水养，用刷子刷静虾身；
2、用剪刀去虾头的上半部分，用刀尖挑出虾头中黑色的沙包（小龙虾的胃） ， 这个部分是最脏的，一定要去除掉，挑的的时候也要小心，不要挑破以免污染虾肉；
3、减去虾脚，因为虾脚部分用刷子刷也很难刷干净，所以剪掉更安全，虾钳可以保留；
4、捏住虾尾部的扇形部分轻扭，边扭边往外拉，黑色虾肠就被拉出来了 。用这样的方法处理小龙虾不但干净 ， 而且更容易入味，虾头上的虾黄也是满满的鲜味道，不信你也来试试 。
小龙虾的营养价值
【小龙虾的处理方法是什么 小龙虾的营养价值有哪些】1.从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外 ， 龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸 。
2.龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多 ， 比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用 。
3.龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等 。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高 。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性 。
吃小龙虾需知
1、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物” 。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜 ， 能危及人的生命 。
2、在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说，市民在家烹饪小龙虾时 ， 一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟 。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物 。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次 。
3、过敏病患者注意虾并非人人可食
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作 。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食 。
4、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用 。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方 ， 也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状 ， 如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾 。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用 。
5、虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分 。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质 。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质 。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象 。
此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等 ， 如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒 。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热 。

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