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中秋的时候，吃月饼已经是一种习惯了 ， 月饼的种类有很多，冰皮月饼是月饼中非常特殊的一种，表皮并不是传统的面粉做的 ， 表皮看起来比较清凉，储存方式也很特殊，那么冰皮月饼是会化的吗？冰皮月饼怎么保存最好呢？下面一起来看看吧！
冰皮月饼的保存
1、确实容易化
冰皮月饼确实容易化，因为冰皮月饼的皮主要是糯米做成的，馅主要是果酱做成的，温度过高的话就容易化掉，糯米也会变得黏糊糊的，所以冰皮月饼很难保存 ， 特别是天气热的时候 。冰皮月饼和传统的月饼有很大的差别，不仅是外观上的差别，味道口感上的差别会更大，相对来说冰皮月饼要更健康一些，因为冰皮月饼比一般的月饼热量低一些 ， 油脂含量也低一些 。
2、要冰箱保存
一般情况下冰皮月饼最好是放在冰箱里面保存 ， 这样才能保证冰皮月饼不融化，如果发现冰皮月饼有融化的现象，请马上放进冰箱里面 ， 而且要记住是冷藏室里面，吃的时候不要直接拿出来就吃，吃之前先拿出来放半个小时，这样就不至于吃起来很硬了 。
3、温馨小提醒
冰皮月饼最好不要常温保存，常温下不能超过两个小时，月饼放在冰箱里的时候要用袋子包好 ， 不要和其他的食物混合 。需要提醒大家的是冰皮月饼比较特殊，所以冰过之后拿出来不能加热 ， 但是其他的月饼冰过后最好加热使用，特别是肉馅的月饼，以免出现拉肚子的情况，而且不要吃太多 。
冰皮月饼的制作
1、豆沙冰皮月饼
取适量糯米粉炒熟至淡黄色 ， 加入少许牛奶和油，再参入糖粉搅拌均匀待用；
称量糯米粉45g ， 粘米粉35g，澄粉20g拌匀后加入到牛奶糖粉浆中 ， 搅拌至无颗粒状粉末呈现即可，静置30分钟后放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出放入保鲜袋中用手掌按压均匀，直到面浆成光滑发亮状，冷却后即成冰皮；
用豆沙搓成20g每个的小球做豆沙馅；
取30g冰皮揉成团，展平成饼状 ， 包住一个豆沙小球，直到豆沙球完全被裹?。?
将包好的球在模具中压出花 ， 在熟糯米粉中滚一圈就可以吃了，冷藏一个晚上后味道更美哦 。
优点：工具简单，无需烤制，热量更低；
缺点：馅料单一，饼色单一 。
2、撞色红豆冰皮月饼
准备红豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各适量，玉米油、蓝莓果味粉、草莓果味粉、凤梨果味粉各少许；75g容量月饼模具一个；提前一天准备，将红豆浸泡一天一夜；
把泡好的红豆放入高压锅中大火煮1个小时，冷却后，分离红豆和红豆水；
在炒锅中加入适量油，待油7分熟时放入沥干的红豆翻炒，再按照个人口味适量加入红糖，炒到微干成团时 ， 盛出待用；
冰皮的制作方法同上；
取出3小块冰皮分别混入凤梨、草莓、蓝莓三种果味粉，揉捏均匀制成红黄蓝三种颜色的冰皮小块；
取适量冰皮和红豆馅儿小团，用白色冰皮包裹住红豆馅，成月饼小团；
将月饼小团和红、黄、蓝三种颜色冰皮取一小颗，按顺序放入模具中压制后即可食用 。
优点：月饼颜色更靓丽，红豆馅更健康营养；
【冰皮月饼会化掉吗 冰皮月饼怎么保存最好】缺点：须提前一天准备，材料使用种类更多 。
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