生活当中有些食物是不可以吃的， 因为它含有毒性， 在厨房中有些没有引起你重视的食物可能就含毒， 那么发霉会产生毒性的食物有哪些呢？今天就为大家详细的介绍一下！下面大家就一起来看一看吧！
厨房里的这物毒性是砒霜的64倍
1、发霉的食物
黄曲霉素常见于发霉的食物里， 尤其是淀粉含量高的食物， 如花生、玉米、豆类等 。 在高温和潮湿的环境下， 会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素， 且它能以孢子的形式传播 。 如果有一颗花生霉变， 整包花生都极易被牵连， 发生霉变 。
2、发苦的坚果
不要以为坚果这类食物属于干货， 就能逃过一劫 。 经常处于厨房这种高温、潮湿的地方， 想干都难 。
当你吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果时， 一定要马上吐掉并漱口 。 因为这是黄曲霉素在里面滋生的过程 。 一旦食用， 很有可能增加换上癌症的风险 。
3、泡了好几天的木耳
曾经有这样一个案例， 一位市民因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒， 导致多脏器功能衰竭， 生命垂危 。 医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严重后果 。
木耳在泡发中， 会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等 。 因此， 建议大家在日常生活中， 木耳吃多少泡多少， 不要浸泡好几天 。
4、没洗干净的筷子、菜板
【养生小知识 厨房里的这物毒性是砒霜的64倍】筷子本身并不会长霉菌， 但经常用于食用米饭、花生等淀粉量较高的食物， 一旦清洗不干净， 淀粉长期残留在筷子上， 极容易发生霉变， 滋生黄曲霉素 。
我们家中常用的漆筷子、木筷子使用久后， 容易产生裂痕， 滋生食物残渣 。 所以， 为了家人和自己的健康， 小编建议每周在筷子上撒上醋或食盐， 冲洗干净后， 放在阳光下晒干 。 且每半年更换一次筷子 。
其次， 菜板和筷子也是同样的道理， 时间久了， 裂缝中就会残留大量的细菌 。 所以， 菜板同样需要每周晾晒一次， 并且几个月就要更换一次 。
黄曲霉素毒害机理及危害
1.黄曲霉素毒理主要就是细胞毒性 。 随着进食数量的不同而表现出不同中毒结果和症状 。
2.当一次性较多食入， 会引发急性中毒， 表现为发烧， 腹痛， 腹泻等， 严重可导致昏迷， 死亡 。
急性中毒后只要及时确诊， 及时洗胃， 透析等脱毒处理， 很快会恢复健康， 不会有后遗症什么的 。
3.如果偶尔食入， 没有中毒症状， 机体会通过正常代谢将毒素排出体外， 也不会对健康有任何影响 。
4.如果少量多次食入， (这个少量是多少？没有研究数据)， 黄曲霉素在体内主要是肝脏进行代谢， 最终产物是环氧化无， 是富含自由电子的自由基类似物， 它会与细胞DNA产生加合反应， 致使DNA损伤 。
本来， 损伤的DNA完全可以修复或者被启动凋亡而替代， 但是， 就是因为食入是反复而多次， 导致修复不能， 进而细胞转化， 启动癌变！
5.从致癌性来看， 我们生活中只要少加注意， 霉变食物坚决不吃， 就很容易避免了 。 完全没有必要谈之色变！过分担心 。
哪些食物不要吃
生四季豆
生四季豆中含有毒物质， 分别是毒蛋白和皂素， 如果没有煮熟煮透， 人吃后1～5小时就会中毒， 轻者头痛头昏， 重者恶心、呕吐、腹痛 。 尤其是四季豆两头， 含毒素较高， 应去掉 。 烹调时也不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以， 一定要焖煮10分钟以上 。
发绿的土豆
土豆中含有龙葵素， 是一种有害的生物碱 。 发芽后， 其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方， 龙葵素的含量剧增 。 人吃了这种土豆， 轻者恶心、腹痛， 重者可出现呼吸困难 。 当然， 如果土豆发芽不严重， 可将芽眼彻底挖除干净， 并剔除发绿部分， 然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中)， 出锅前加点醋也可去掉部分毒素 。
樱桃的叶子和种子
樱桃是很常见的水果， 可用于烹调、酿酒或者生吃， 它的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物 。 当樱桃的种子被压碎， 咀嚼， 或者只是轻微的破损， 它们都会生成氢氰酸 。 所以， 以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子 。
坏瓜子
很多人在嗑瓜子时， 都吃到过“苦籽” 。 可你知道吗？这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大， 甚至可能导致肝癌 。 这是因为， 瓜子一旦发霉， 其中可能含有黄曲霉毒素， 它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一， 经常摄入可能增加患肝癌风险 。 所以， 平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒， 要起身吐掉再用清水漱漱口 。
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