麻花是很多人的童年回忆 ， 现在生活在进步 ， 麻花的吃法也是多种多样的 。 但是让人非常怀念的还是儿时那熟悉的味道 。 麻花所需要的食材其实非常简单 ， 做起来也十分方便 。 老式麻花做的时候也还是要注意做法和配方这些细节问题才行 。
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1.做法一
先用温水混合酵母 ， 再加入混合均匀的鸡蛋、油 ， 加入面粉及所有材料 ， 揉成光滑面团；盖上盖子 ， 置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油 ， 放入面团 ， 上面盖上保鲜膜 ， 用手按压成大片 ， 静置十几分钟；用刀切成长条；用手揉搓成光滑的条状；把粗条朝相反的方向拧 ， 提起两端 ， 自然拧劲儿；再把拧好的劲朝相反的方向拧 ， 提起两端拧起 ， 把一头塞入另一头即成；排入平盘中 ， 盖上保鲜膜 ， 放温暖处二次发酵35分钟；锅中油150度 ， 下麻花 ， 起小泡；麻花浮起后翻动 ， 炸至两面金黄即可 。
【【养生知识】老式麻花做法配方是什么】
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2.做法二
将矾 ， 碱 ， 老面用水溶化 ， 加入白糖 ， 鸡蛋 ， 底油搅匀 ， 加入面粉 。 将面和成光滑的面团 。 醒60分钟左右 ， 可以做麻花了 。 将面揪成70克 ， 反向搓成长条 ， 两股搓在一起 ， 在3分之1处折回搓成麻花 。 在醒一会就可以炸了 。 油温8成热 ， 炸金黄色出锅 。
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3.做法三
黄油软化 ， 加入蜂蜜 ， 糖粉 ， 用刮刀稍微搅拌均匀 ， 再用打蛋器搅打均匀 ， 分次加入全蛋液 ， 用打蛋器搅打均匀 。 筛入粉类 ， 用刮刀以不规则方向拌成面团 。 取约5g面团用手揉成长条 ， 卷成麻花状排入烤盘 ， 刷上蛋白液 ， 放入预热好的烤箱 ， 中层160度15分钟左右 ， 再150度10分钟左右 。
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