【【健康知识】椰子油凝固了怎样化开 怎么判断椰子油变质了】椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂 ， 中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小 ， 易被人体消化吸收 ， 但是保存椰子油的时候 ， 却发现椰子油发生了凝固现象 ， 这要怎么融化呢？椰子油凝固是怎么回事呢？
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椰子油凝固了怎样化开椰子油含有母乳50%的月桂酸且属于饱和中链脂肪酸 ， 椰子油凝固了不代表变质 ， 因为椰子生长在热带 ， 凝固点比较高 ， 在14-25℃ 。 正因为如此 ， 它比较特殊 ， 当温度低于25℃时椰油容易凝固成乳白色的固体或者乳状物 ， 只要把椰油放在高于25℃的环境中 ， 或者隔温水加热 ， 水温控制在40-50度的样子 ， 椰油又会重新融化成液体了 ， 还是可以继续用的 。
椰子油凝固是不是不纯不是的 。
不管融化还是凝固 ， 都不用担心品质产生问题 。
椰子油放在室温中保存时 ， 夏天会呈现液状 ， 冬天则会变成固体块状 ， 春秋天则是乳霜状 ， 椰子油的温度变化点在25度左右 ， 所以它的状态会随着气候的变化而改变 。
在不了解椰子油的情况下 ， 有些人可能会因此而吓一跳 ， 担心这样品质会出现问题 ， 其实完全不用担心 ， 因为椰子油的成分九成以上都是饱和脂肪酸 ， 稳定度非常的高 ， 这也是它耐高温不易氧化的地方 。
因此即使多次融化、凝固 ， 也不用担心品质劣质化 。 如果还是有担心的话 ， 也可以把椰子油放到冰箱冷藏保存 。 冷藏后的椰子油会变硬 ， 使用时可以用汤匙挖出来使用 。
需要注意的是椰子油对水分比较没有抵抗力 ， 会因水分而导致产生变化 ， 所以开封后请注意不要让水分进入瓶中 。
如何让椰子油不凝固保证椰子油不低于25度即可 。
平时将椰子油放在常温下 ， 只要温度高于25度椰子油都不会发生凝固现象 ， 另外大多数植物萃取基底油全为不饱和脂肪酸构成 ， 这种不饱和脂肪酸会随时间氧化 ， 产生酸臭味 ， 如果将这些较小的脂肪酸三酸甘油酯分离出来 ， 就成为了所谓的“分馏椰子油” ， 而且三次的分馏过程使得椰子油的分子更小 ， 也更稳定 ， 不会凝固 。
怎么判断椰子油变质了1、看透明度好的椰子油透明度很好 ， 看上去无任何杂质 ， 清澈不浑浊 。
2、看颜色品质好的椰子油呈淡黄色 ， 就好像菜籽油一样的颜色 ， 没有特殊气味 。
3、闻香味假如是好的椰子油只要你一闻就知道 ， 提炼过的椰子油是没有味道或者气味的 ， 尽管未提炼的椰子油有气味 ， 但气味和味道是不同的 。
4、看口感好的椰子油口感香滑 ， 没有很强烈的油腻感 ， 更不会有其他异常感觉 ， 而品质不好的椰子油或者变质的椰油入咽喉会感觉辣口 。
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