鱼是生活中常见的食材， 很多人日常都喜欢吃， 鱼汤更是生活中常见的汤剂， 鱼汤要熬多长时间呢？
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鱼汤要熬多长时间鱼汤煮的时间一般根据鱼的品种和做法的不同而定， 一般煮15分钟即可 。
具体做法：先在锅里放进适量的油， 烧热之后放进去姜炒香， 接着把鱼放进锅里煎， 不要随意的翻动， 把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了， 接着倒进去适量的水， 转小火慢炖煮至汤水变白即可 。
炖鱼汤应该用温水还是冷水热水冷水都可以， 热水可以节省时间， 冷水缓慢炖煮较易煮出乳白色的鱼汤 。
【【养生知识】鱼汤要熬多长时间 炖鱼汤应该用温水还是冷水】煮鱼汤是一个蛋白质析出的过程， 而蛋白质是很好的乳化剂， 可以使油脂均匀的分散在水中， 正确的炖鱼汤可以形成乳白色的鱼汤 。
鱼汤苦是怎么回事鱼汤熬出来是苦的原因有以下几种：
1、洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉， 这个如果带着煮也是会带苦味的， 通常卖鱼的时候只帮去掉内脏， 黑膜是不会去掉的， 要自己再处理一下 。
2、油温过高， 导致油里的杂质碳化， 形成苦味 。
3、鲫鱼煎过了， 鲫鱼碳化， 形成苦味 。
4、还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了 。 味道不好， 就尽量不吃， 另外碳化了的食品易致癌， 鱼胆有毒， 但量小不是很影响 。
鱼汤怎么炖好吃推荐食谱：鲫鱼豆腐汤材料：香菜、胡椒粉、猪油、韭黄、生姜末、葱段、鸡精、一条新鲜鲫鱼、一些新鲜豆腐 。
做法：鲫鱼裹好面粉， 放到油锅里面慢慢的煎一下， 两面煎到金黄， 再加一些葱， 生姜去除腥味， 一些韭黄， 鸡精， 再添加适量的水， 慢慢的熬煮， 把豆腐切成块状， 用小火慢慢熬， 出锅的时候加入香菜以及胡椒粉， 可以让汤的鲜度变得更高， 做起来还是非常方便的 。
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