春天正是吃芦笋的季节，而芦笋也是 一种营养价值丰富的蔬菜，那么炒芦笋要焯水吗？芦笋要煮多久才熟？
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炒芦笋要焯水吗炒芦笋之前是需要焯水的 。
芦笋虽然是一种营养价值很高的蔬菜，但由于不易炒熟，所以炒芦笋之前最好还是焯一下水 。
芦笋要煮多久才熟芦笋一般煮三分钟左右就可以了 。
芦笋焯水的时间要与制作方式有很大区别，如果是去皮后切段的芦笋下过焯水时在水开后下锅，两分钟即可捞起 。 整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好 。
芦笋焯水作用1、炒芦笋要焯水吗？焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒 。 如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿 。 苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味 。 扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除 。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味 。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间 。 由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致 。
【【养生知识】炒芦笋要焯水吗 芦笋要煮多久才熟】4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等 。
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