巧克力是一种高热量甜食 ， 吃后能让人产生愉悦的心情 ， 但很多人买了一堆巧克力之后 ， 并不知道要怎么保存巧克力 ， 尤其是夏天到了 ， 巧克力很容易受高温影响而融化变质 ， 建议采取以下方法正确保存巧克力 。
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巧克力要放冰箱吗不要 。
【【健康知识】巧克力要放冰箱吗 夏天不放冰箱怎么保存巧克力】温度没有超过30度的话 ， 巧克力并不适合存放于冰箱里中 ， 冰箱里环境封闭潮湿 ， 巧克力里有丰富的糖份 ， 它们十分容易通过冰箱内水份所溶解 ， 而巧克力中水份流失殆尽后会留下一层白色的糖晶 ， 所以把巧克力置于冰箱中存放 ， 会使其很快整体被糖晶包裹 ， 不仅会影响到巧克力的口感 ， 也有会使巧克力再次结晶 ， 巧克力会变白反霜 。
不仅如此 ， 冰箱的温度冷藏大约是零度 ， 冷冻室温度都在零下 ， 都低于常温 ， 所以无论把巧克力放在冰箱的冷藏还是冷冻室 ， 取出后都会有湿气的聚积 ， 加强表面反霜的情况 ， 巧克力不仅原有的风味改变 ， 还很容引起细菌 ， 如果没及时吃光 ， 甚可能比放在冰箱中保存前更容易变质 。 巧克力能保持口感和外观的最佳温度是5℃～18℃ ， 冰箱中温度过低 ， 冷冻会让巧克力变硬水分凝结 ， 冷藏容易让其细菌滋生 ， 并不是最佳的保存途径 。
夏天温度高巧克力可以放冰箱吗可以 。
如果夏天室温过高 ， 比如30度以上 ， 巧克力是应该放在冰箱冷藏室里保存的 。
只是需要注意的是 ， 当把巧克力从低温的冰箱里拿出来的时候 ， 如果不尽快食用 ， 由于其表面是凉的 ， 会导致室温中的水蒸气在其表面凝结 ， 从而使得巧克力中的糖分（只是糖 ， 与脂肪无关）在其表面结晶析出 ， 从而发白 ， 影响外观和口感 。
巧克力放冰箱怎么保存巧克力放在冰箱保存 ， 并不是直接放进去 。 保存巧克力首先必须保证其封闭性 ， 比如可以用密封干燥的罐子储存在冰箱 ， 或者先用塑料袋密封再置于冰箱保鲜 。 另外 ， 冰箱的温度也不能太低 ， 控制在8-18℃较佳 。 取出后不能立即打开 ， 应待温度回升后再打开食用较好 。
夏天不放冰箱怎么保存巧克力一般说来 ， 巧克力最好是买了以后立即食用 ， 若真要保存 ， 最好放在温度为12-18度的地方 ， 应避开光、水和异味 。 正常情况下 ， 如果家中的温度没有超过30摄氏度的话一般选择一个避光 ， 阴凉的 ， 且湿度不是太大的区域直接存放即可 。
在这样的条件下 ， 巧克力内的油脂结晶可以保持稳定 ， 产品坚实带有脆性 ， 外表保持光亮的色泽 。 贮藏时间一般可达到4个星期以上 ， 优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些 。 工厂生产的巧克力保质期通常在1年左右 ， 而那些手工制成的新鲜巧克力甜品 ， 则最好尽快吃掉 。
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