魔芋是西南地区比较常见的一种食物，可以用来加工制成魔芋豆腐食用，但是在制作魔芋豆腐的时候，一般都不会直接用手碰魔芋的，那么为什么魔芋不能用手去碰呢？
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为什么魔芋不能用手去碰因为魔芋本身含有生物碱属于碱性食物，而且在加工的过程中会加入一些食用碱或草木灰，会造成碱性偏强，敏感体质的人群用手去碰了就会导致皮肤过敏，会出现皮肤极度瘙痒，或出现风疹皮团 。
碰了魔芋手痒怎么办1.用醋洗手：魔芋是碱性的，所以碱性的东西是需要酸性的东西来中和的，可以用一些醋来擦手部，这样手就不会那么痒了 。
2.如果真的非常痒，建议到医院或者药店看一下，在药师或者医生的指导下涂药止痒 。
注意：因为肥皂也是碱性的，碰了魔芋手痒千万不要用肥皂洗手；而且不要去抓挠，会越抓越痒 。
魔芋哪些人不能吃肠胃不好的人群肠胃不好的人群最好少吃或者不要吃魔芋，一方面是因为魔芋含有的淀粉含量非常高，肠胃不好的人吃了不易消化，容易造成腹胀、腹痛等不良反应 。 另一方面因为魔芋属于寒性食物，容易刺激肠胃，引起肠胃不适，所以肠胃不好的人尽量还是不要吃魔芋 。
有皮肤病的人群魔芋本身不算是发物，但是魔芋在加工的过程中添加的一些原料是发物，导致了魔芋也有类似发物的作用，如果有皮肤病的人群吃过魔芋后，会加重病情，并且还会引起皮肤瘙痒、起红疹等症状 。 所以有皮肤病的人群最好是不要吃像魔芋这种属于发物的食物 。
体质偏寒的人群魔芋性寒、味辛，体质偏寒的人群不宜长期吃魔芋，否则会加重体内的寒气和湿气，对人体健康造成影响，尤其是女性，经常吃魔芋会引起痛经、宫寒等不适症状 。 同理，患有伤寒感冒的人群也不宜吃魔芋，以免加重病情 。
营养不良的人群魔芋是一种低热量、低蛋白、低脂肪、低维生素、高膳食纤维的食物，是高血脂高血糖患者的绝佳食物，但是由于魔芋热量低、蛋白质含量和微量元素含量也不高，营养不良的人群不宜多吃，容易加重营养不良症状 。
吃魔芋有什么好处1.魔芋中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，清除肠内脂肪堆积，使有害物质排出体外，有润肠通便，治疗便秘的功效 。
2.魔芋中含有大量水溶性纤维，在进入胃内时可以吸收糖类，有效抑制体内的血糖，具有降血脂的作用 。
【【健康知识】为什么魔芋不能用手去碰 魔芋哪些人不能吃】3.魔芋中所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，可以预防心脑血管疾病和动脉硬化 。
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