山药是人们经常在市场能够看见的食物 ， 而其中铁棍山药也是比较常见 ， 但是水山药虽然名为山药 ， 但是少见 ， 那么水山药和铁棍山药的区别是什么呢？
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水山药和铁棍山药的区别形状水山药的形状 ， 其粗细在1-1.5厘米左右粗细 ， 长短没有具体的数据 ， 头圆尾巴尖 ， 且其表皮有紫斑 ， 有毛孔疙瘩、毛须分布稠密 。
而铁棍山药的形状 ， 铁棍山药通常直径在2-2.5厘米左右 ， 单支重量一般不超250克 ， 表皮颜色略深 ， 根茎有铁红色斑痕 ， 很像一个生锈的铁棍 ， 所以被称之为铁棍山药 。
质地水山药的质地非常的细腻 ， 并且紧实 ， 所以水山药一般来说也不容易断 ， 所以水山药烹饪出来口感是比较面的 ， 并且久煮不散 。
而铁棍山药的话 ， 质地也是很细腻的 ， 并且紧实 ， 但是比较容易被折断 ， 质地比较硬粉性十足 ， 口感是同样也是比较面 ， 只是属于面且带甜 。
水山药怎样做好吃水山药的做法是多种多样的 ， 根据水山药的特性 ， 它比较适合用来煲汤食用 ， 其质地久煮不烂 ， 适合长时间的高温熬煮 。
其次就是水山药也是十分适合用来熬煮 ， 因为口感比较面 ， 而且带有山药的清香味道比较浓烈 ， 与粥一起熬煮的话是比较好吃的 。
但是水山药也可以像平常的山药一样 ， 煎、炒、炸等多种方式来烹饪 ， 主要还是根据自己的需求来选择 。
水山药和铁棍山药哪个好各有各的好处 。
水山药和铁棍山药同属于山药 ， 其大体的营养物质和成分是差不多的 ， 只是在口感和质地上会有所不一样 。
水山药和铁棍山药哪个好主要还是根据每个人的喜好和需求来决定 ， 若是喜欢煲汤的话 ， 那么选择水山药会比较好 ， 能够保留住山药面面的口感 。
若是炒制山药的话 ， 那么则会比较推荐采用铁棍山药 ， 制作起来容易处理一些 ， 相对与水山药来说 ， 炒起来会更加的好吃 。
铁棍山药怎么做好吃铁棍山药是怀山药中品质比较好的一种山药 ， 所以建议将铁棍山药和其他的食材一起搭配食用为宜 ， 如下：
铁棍山药炒木耳食材：铁棍山药、胡萝卜、木耳、食盐、姜、油 。
做法：
1、将木耳泡发、铁棍山药去皮切片、胡萝卜切片备用 。
2、然后将山药片切好后 ， 用清水泡着 ， 加适量的醋 ， 防止氧化 。
3、在锅中加入适量的水 ， 烧开后 ， 将铁棍山药、胡萝卜、木耳以此焯水 。
4、在锅中放油 ， 加入姜爆香 ， 然后放入铁棍山药、胡萝卜、木耳 ， 翻炒均匀 。
【【健康知识】水山药和铁棍山药的区别 水山药怎样做好吃】5、加入适量的食盐 ， 炒熟即可 。
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