自制红豆沙(红豆沙馅:红豆不用泡，煮熟后不用炒，做红豆沙超级简单快捷)
现在的豆沙馅简单到你都不敢相信 。
众所周知，传统的红豆沙制作起来是相当麻烦的:红豆沙经过浸泡蒸煮，水洗出，用细布过滤，最后用油和糖炸去水分 。难度系数五星，当然味道也很好 。制作豆沙包、炸糕、各种小吃、点心，精细程度不亚于甜丝丝 。
今天厨师来这做法，也没那么麻烦 。制作过程中去掉了浸泡，去掉了豆瓣酱，去掉了最后的油炸 。直接把红豆煮了，差不多就好了 。难度系数一星，但口感和味道堪比“虽然加工复杂，但不可能省力”的传统做法 。
红豆沙(红豆沙馅)原料:
红豆500克，糖200克，猪油200克 。当然糖和油的量可以根据自己的口味增减 。
红豆沙(红豆沙馅)做法:
1.红豆500克，先用清水洗净 。当然也可以用红小豆和绿豆 。
2.将洗净的红豆直接倒入锅中，加水淹没红豆约1cm，开始煮 。
3.锅煮没多久，水分会减少很多 。最好用透明玻璃盖住 。不用开盖就能看到锅里的变化 。
【豆沙馅：红豆不用泡、煮完不用炒，超简单快速做红豆沙 自制红豆沙】4.煮五六分钟左右，打开锅盖，加一点冷水，然后盖上锅盖煮 。重要的是，加入冷水，使红豆，虽然煮熟，而不是煮沸和开花 。
5.重复上述步骤三次，即加入冷水三次，共煮40分钟左右 。拿出一些红豆 。如果它们很容易被压碎，就意味着它们被煮熟了 。
6.这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆下面还有一点水 。搅拌一下，不要盖上盖子，然后再煮几分钟晾干水分 。
7.因为红豆不开花，吸收的水分有限，容易把水烧干，不容易糊底 。豆子煮的话，把水煮干会很麻烦 。
8.红豆上桌，加入白糖200克，猪油200克 。这里的油和糖的量可以根据个人喜好增减 。
9.用捣碎器捣碎红豆 。冷却后，甜软糯糯的豆沙馅就做好了 。如果没有捣碎器，可以用蒜锤、擀面杖或者洗好的啤酒瓶 。
10.豆沙馅可以做的东西有很多:最常见的芝麻球、粽子、炸糕、脆皮饺子、豆沙包等 。自己做的豆沙馅是真的，比外面买的好吃多了 。
小贴士:
如果做豆沙包之类的，豆沙更浓，口感更好；
把炸糕、脆皮饺子、豆沙馅做得精细 。如果觉得不够碎，可以用料理机打碎 。
推荐阅读
- 香喷喷的10种素馅饺子做法 素饺子馅做法大全
- 【养生知识】包子馅干巴巴的咋办 怎么调包子馅不干
- 【养生知识】包子馅放鸡蛋有什么用 包子又黄又硬是怎么回事
- 讲解红豆家纺的品牌故事
- 【健康知识】包子馅放生油还是熟油 包子馅要放油吗
- 【养生知识】猪肉和什么菜做馅好吃 猪肉和菜做的馅需要炒吗
- 【养生常识】酱肉包的馅要不要炒一下 酱肉包黄豆酱多还是甜面酱多
- 【养生知识】包子馅要炒熟再包吗 生肉馅和熟肉馅的区别
- 【养生知识】包子馅和面粉的比例 包子如何正确的配比
- 【养生常识】包子馅炒还是不炒好吃 肉包子馅多汁的秘密