刚刚在超市里面买了一些排骨 ， 准备回家做排骨吃 ， 糖醋排骨和红烧排骨有什么区别呢？下面一起来看看吧！
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糖醋排骨和红烧排骨有什么区别1、口感不同制作糖醋排骨的时候需要用油炸一下 ， 因此 ， 糖醋排骨吃起来会比较有嚼劲 ， 红烧排骨不经过这个过程 ， 因此红烧排骨的味道会比较的细嫩 。
2、辅料不同糖醋排骨一般要用醋、糖、会勾芡 ， 并且在制作的过程中使用大料等具有香味的调味品 ， 味道偏甜、偏酸一些；红烧排骨在制作的过程中会放酱油、辣椒、五香粉等调味品 ， 因此口感偏咸辣 。
3、排骨材质不一样糖醋排骨一般用中后排进行制作 ， 看起来卖相比较好 ， 红烧排骨则一般使用前排 ， 用前排制作的排骨口感会比较的嫩 。
糖醋排骨怎么上色具体步骤：
1、锅烧热 ， 倒入少量植物油 。
2、转动锅 ， 让油能够大面积接触锅底 。
3、火调成小火 。
4、放入敲成小碎块的冰糖 。
5、用锅铲沿一个方向不停的搅拌 ， 直至冰糖完全融化 。
6、一边搅拌 ， 一边仔细观察 。
7、等大泡消失逐渐变成密密麻麻的小泡 ， 颜色也变成了棕红色 。
8、糖色就炒好了 。
9、立刻放入猪小排 ， 翻炒片刻 。
10、颜色就上好了 。
红烧排骨苦了怎么补救视具体情况而定 。
红烧排骨苦如果是在料理排骨的时候没有事先焯水的话 ， 排骨中的杂质会比较多 ， 吃起来会有些苦 ， 这种原因引起的排骨苦无法解决 ， 只能下次料理排骨的时候多多注意了；还有一种是料理排骨的时候调味品放多了 ， 造成的排骨苦 ， 可以将排骨放在锅里 ， 加入适量的水 ， 煮一煮 ， 稀释味道 。
为什么排骨炖出来很柴炖久了或者在料理食材的时候盐放早了 。
【【养生常识】糖醋排骨和红烧排骨有什么区别 为什么排骨炖出来很柴】排骨一般是大火快炒 ， 这样制作出来的排骨比较的细嫩、口感比较的好 ， 而如果在制作排骨的时候排骨炖得久了 ， 就会出现排骨口感柴的情况；另一种情况是 ， 在制作排骨的时候盐放早了 ， 排骨中的水分析出 ， 经过烹饪后 ， 口感就会比较柴 。
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