今天买了几只螃蟹， 但蒸完之后螃蟹里面有很多水， 这是怎么回事呢？在挑螃蟹的时候又要怎么看螃蟹打底肥不肥呢？
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为什么螃蟹蒸出来里面有很多水螃蟹有剧烈挣扎在蒸螃蟹的时候最好将螃蟹绑好， 另外最好冷水上锅， 因为这样能避免螃蟹在加热过程中出现挣扎情况， 如果没绑， 或者是直接将螃蟹热水上锅的话， 螃蟹突然遇热会剧烈挣扎， 从而会导致组织液大量渗透， 使得肉质缩小， 蒸出来就会有很多水分 。
螃蟹成熟度不够螃蟹蒸出来如果很多水的话， 还可能是因为螃蟹的成熟度不够， 其肉质以及蟹膏蟹黄都不是很饱满， 这样蒸出来就会水水的 。 另外像那种刚换壳的螃蟹水分也比较多， 蒸出来也会很多水 。
螃蟹怎么看肥不肥看外形购买螃蟹的时候尽量选择外形饱满一点的， 这样的螃蟹肉质会比较丰满， 如果螃蟹很瘦的话， 里面肉质也会比较少 。
掂重量挑选螃蟹时还需要用手掂量一下， 那两个大小差不多的螃蟹在手里掂一下， 分量重一点说明蟹肉也会更加的饱满 。
捏蟹腿可以用力捏一下螃蟹的腿， 用手感受一下硬度， 如果比较硬也能说明螃蟹成熟的较好， 其肉质也会更加饱满 。
螃蟹为什么要反着蒸为了防止内容物流出 。
【【健康知识】为什么螃蟹蒸出来里面有很多水 螃蟹怎么看肥不肥!】在蒸螃蟹的是一般都建议肚子朝上， 外壳朝下反过来蒸， 因为螃蟹肚子上有很多的风险， 如果直接肚子朝下蒸的话， 在加热过程中螃蟹的蟹黄和蟹膏就容易顺着缝隙流出来 。 而螃蟹背壳上没有缝隙， 且容量较大， 所以反过来蒸可以很好的避免这种情况发生 。
螃蟹可以空腹吃吗不可以 。
不建议再空腹状态下吃螃蟹， 因为螃蟹属于寒性食物， 直接在空腹状态下食用寒性食物会增加肠胃负担， 并且会对脾胃造成损伤， 容易引起肠胃不适 。 建议在吃螃蟹之前可以先吃一点主食， 这样能减少对肠胃刺激， 同时还能帮助身体更好吸收其营养成分 。
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