买了些黑芝麻来吃 ， 但拿到手里后发现黑芝麻有一些掉色 ， 不知道这黑芝麻是否染色了呢 ， 这种染色的黑芝麻吃了对身体有害吗？
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染色的黑芝麻吃了对身体有害吗食品色素按标准使用对人体无害 。
无论是食品天然着色剂还是食品合成着色剂 ， 其安全性都要站在同一起跑线上进行风险评估 ， 只要通过风险评估 ， 获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的 ， 不会给消费者的健康带来损害 ， 因此对符合标准情况下使用的着色剂 ， 消费者没有必要担心 。
但一般黑芝麻本身就是黑色的无需染色 ， 若通过非法手段进行染色的话 ， 不建议食用 ， 以免对健康造成危害 。
黑芝麻会掉色是真的还是假的可能是真的 ， 也可能是假的 。
黑芝麻中含有一种物质叫花青素 ， 这是一种水溶性的天然色素 ， 是紫黑色食物的主要来源 ， 除了黑芝麻之外 ， 紫米、黑豆、桑葚、紫薯等食物清洗也会出现掉色现象 ， 因为花青素贮存在植物细胞的液泡里 ， 黑芝麻在被清水浸泡之后 ， 细胞品质较好的颗粒更容易破碎 ， 因此会较快掉色 ， 但这种掉色水的颜色呈浅褐色 ， 或是茶色 ， 水的颜色还比较透明 ， 是可以放心吃的 ， 属于正常现象 。
但若是把黑芝麻放到水里颜色马上变成像墨汁一样黑 ， 这种黑芝麻就属于染色的 ， 不能食用 ， 以免对健康造成危害 。
真正的黑芝麻里面是白的还是黑的黑芝麻里面是白色的 。
【【养生知识】染色的黑芝麻吃了对身体有害吗 染色黑芝麻的鉴别方法!】真正的黑芝麻外面是黑色的 ， 形状扁而微椭圆形 ， 上大下小 ， 有棱 ， 用指挤压有油性 ， 表面的种皮是黑色的 ， 胚乳部分是白色的 ， 如果剥皮后发现 ， 黑芝麻里面也有颜色 ， 那么这种黑芝麻可能为染色黑芝麻 。
染色黑芝麻的鉴别方法1、水里加点醋或碱紫黑色食物所含的花青素类色素有一个特殊性质：遇酸变红 ， 遇碱变蓝 。 在浸泡黑芝麻的水中加入适量醋 ， 颜色就会变成深粉红色 ， 如果添加碱或者泡打粉 ， 颜色又会变成蓝紫色 。 被染色的食物则不会有这样的变化 。
2、看外观黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的种子表面应有光泽 ， 不发乌发暗 ， 而染出来的黑色表面没有自然的光泽 。
3、看颜色如果芝麻全是黑色的 ， 则可能是假的黑芝麻 ， 真的黑芝麻会包含三种颜色：黑色和赤色 ， 有可能还掺杂白色 ， 不过黑色是占绝大部分 。
黑色粮食类食物 ， 如黑大豆、黑芝麻、黑花生除去种皮 ， 里面应该是浅色的 ， 如果剥皮后发现 ， 内侧也有颜色 ， 可以推断是染色了 。
另外正常的黑芝麻、黑花生经冷水浸泡不会马上就变色 ， 慢慢才会有颜色渗出 ， 这种颜色不是纯黑色 ， 且是透明的 ， 染出来的黑芝麻、黑花生会很快掉色 ， 而且水溶液是纯黑色、不透明的 。
4、尝味道真正的黑芝麻吃起来不苦 ， 反而有点轻微的甜感 ， 有芝麻香味 ， 不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味 ， 或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道 ， 而且发苦 。
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