准备自己做一点腊八蒜， 那已经洗过的大蒜能不能做腊八蒜呢？做腊八蒜又能不能用发芽的大蒜呢？让我们一起来看一下吧 。
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洗过的蒜可以做腊八蒜吗可以 。
洗过的大蒜可以用来腌制腊八蒜， 只是在腌制之前需要将大蒜表面的水分完全晾干， 要保证在没有水的环境下制作腊八蒜， 如果大蒜洗完后不晾干直接制作的话， 腊八蒜就容易滋生细菌出现变质现象 。 另外用来装腊八蒜的瓶子也要保证是无油无水的干净瓶子， 此外还需注意剥大蒜时不要把蒜剥破了， 否则腌制过程中会导致局部发黑 。
发芽的大蒜做腊八蒜好不好不好 。
制作腊八蒜时尽量选择新鲜一点的大蒜， 像这种已经发芽的大蒜就不宜选择， 因为大蒜发芽后口感并不是很好， 并且发芽后大蒜当中的营养成分会向芽中转移， 大蒜的营养价值就会下降， 用来制作腊八蒜食用价值也会降低 。 此外也不建议选择出现破损、发黑现象的大蒜， 这些大蒜已经出现轻微腐坏现象， 已经有细菌滋生， 用来腌制腊八蒜很容易变质 。
腊八蒜用什么醋比较好米醋 。
为了能让腊八蒜颜色更好看， 口感更佳， 制作腊八蒜时建议使用米醋， 因为米醋颜色比较淡， 这样不会对腊八蒜造成染色， 腌制出来的腊八蒜颜色会更加翠绿 。 此外米醋是以水果和粮食为原材料发酵酿造而成， 其酸味醇正、口感微甜， 用米醋制作而成的腊八蒜酸辣可口、略带甜味 。
像陈醋颜色比较深， 如果用陈醋浸泡腊八蒜就会使得腊八蒜颜色发黑， 而白醋也酸味太重， 腌制而成的腊八蒜口感并不是很好 。
腊八蒜需要腌制多久15-20天左右 。
【【养生常识】洗过的蒜可以做腊八蒜吗 发芽的大蒜做腊八蒜好不好!】腊八蒜的制作原料是食醋慢慢渗透入大蒜中间， 使得大蒜的颜色和口感都发生改变， 在食醋浸泡之下， 大蒜中的含硫物质以及蒜酶会发生反应生成绿色素， 因此腌制好的腊八蒜颜色会发绿， 这个过程一般需要15-20天左右， 此时腊八蒜的口感也是最佳的 。
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