闷(河北门子)
华东是美食大省，餐饮业人均消费名列前茅 。看来山东人吃的还真不少 。鲁菜是中国饮食文化的重要组成部分 。它是中国八大菜系之一 。它以其鲜、咸、脆、嫩，风味独特，制作精细而闻名中外 。
山东有很多好吃的小吃，比如德州扒鸡，潍坊朝天锅，济南四喜丸子，青岛流亭猪蹄，周村烧饼等等 。今天就来说说红烧儿子，在山东只能算是普通的小吃，但是这位大姐却靠红烧儿子发了大财 。
拒绝了8000公斤一单的生意 。
济南有个超市想和这家伙签协议，想从大姐那买红烧水饺，8斤到1万斤，大姐没接，怕赶不上 。到八月十五日，年号，每天要用上千斤肉，全是手工 。传统的小吃费时，需要一步一步地手工完成 。虽然超市给了大单，但还是没办法 。你不可能一天之内完成所有的事情 。
每天只睡两三个小时 。
大姐每天都很忙，早上5点起床，晚上两三点休息 。做生意真的很难，每一行都有累的日子 。有时候客户的订单做的太早了 。在餐饮行业，前期腐败似乎是常态，各行各业都有自己的做法 。
过年的时候，家家户户都会把炖肉蒸熟，但是大姐把它放进了一个菜里 。将卤肉和熟粉丝拌匀，然后放入葱、姜，倒入红薯粉，再将红薯粉拌匀 。拌肉和面是个苦活，每天都要做 。拌一块肉要半个小时，一般两三百斤肉，过年一千多斤肉 。一共六个人，真的很累 。肉拌好后，放在蒸笼上 。一个蒸笼能装20斤，蒸两个多小时 。
30年和食物打交道，从地摊到酒店 。
这位大姐今年才54岁，却和粮食打了30多年的交道，出家20年 。以前是摆地摊的，现在和身边做炖菜的人形成了一个产业 。人人店现在有1000平米 。
大姐是个实在人，她说这个年纪不会太看重钱 。最重要的是对得起自己的良心，维护自己的名声，只要菜好吃，不管赚多少钱 。说实话，谁做生意不是为了钱，但是有良心的商家不多 。认真踏实的烹饪食物，
【河北焖子 闷子】
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