大闸蟹是很多人都爱吃的一种食物 ， 大部分人在秋季都会食用的一种食物 ， 那么大闸蟹的正确的蒸法是什么呢？
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大闸蟹正确的蒸法准备材料：大闸蟹、生姜、鲜酱油、料酒、食用醋
步骤：
1、锅内放冷水 ， 取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里 。
2、用刷子将蟹表面刷洗干净 ， 摆在蒸锅的夹层上 ， 中火烧20分钟 。
3、在蒸煮的时间里调制酱汁 ， 它既能调味驱腥 ， 又能吊出蟹的美味 ， 将生姜切成丝放入碟子里 ， 加入适量的鲜酱油和食用醋 。
4、20分钟后看一下蟹的蒸煮情况 ， 有蟹油就可以关火 。
5、出锅 。
蒸大闸蟹需要解开绳子吗捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实 ， 烧制的时候不需要解开 ， 蟹肉更结实 。
可以不解开 。 这样蒸的时候蟹没法挣扎 ， 蟹脂蟹膏不容易流失 。 但刷洗的时候尽可能仔细点 ， 特别是嘴巴和螯钳 。 上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放 ， 肚脐朝天放 。
大闸蟹蒸多久最佳时间大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右 。 因为大闸蟹生活在水里 ， 容易被寄生虫寄生 ， 寄生虫不耐高温 ， 用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死 ， 而且不会导致蟹肉过老 。
蒸煮螃蟹时 ， 一定要凉水下锅 ， 这样蟹腿才不易脱落 。 食用的螃蟹一定要蒸熟煮透 。 由于螃蟹是在淤泥中生长的 ， 体内往往带有一些毒素 ， 为防止这些致病微生物侵入人体 ， 在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。 根据螃蟹大小 ， 水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜 ， 肉已成熟却不会过烂 。 这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美 。 时间短了蒸不熟 ， 时间长了蟹肉老了不好吃 。
清蒸大闸蟹怎么吃法1、首先吃蟹的第一步那就是把蒸好的大闸蟹 ， 把它的蟹壳去掉 ， 掀蟹壳的时候将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开蟹壳 。
2、那么第二部就是把大闸蟹的蟹脐去掉 ， 然后把将蟹翻一下身 ， 最后把螃蟹的蟹脐掰除 ， 因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西 ， 不能食用 。
3、紧接着就是开始吃蟹黄/膏 ， 这里要记住母蟹吃黄 ， 雄蟹吃膏 ， 然后把蟹壳掀开后 ， 把蟹胃去掉 ， 然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏 ， 蘸醋、姜丝食之 。
4、再紧接着开始吃蟹身 ， 用吃蟹的工具把蟹身打开 ， 蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之 ， 然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理用吃蟹工具打开蟹身段 ， 蘸醋姜就可以吃了 。
【【养生知识】大闸蟹正确的蒸法 蒸大闸蟹需要解开绳子吗】5、最后用蟹钳吃蟹腿和蟹钳 ， 吃完蟹身 ， 就可以吃蟹腿了 ， 蟹腿主要吃其大腿 。 用吃蟹的工具把蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来 。
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