猪肉是非常常见的肉 ， 也是人们吃得最多的一种肉类 ， 其实猪皮也是很营养的物质 ， 那么猪肉皮的功效与作用是什么呢？
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猪肉皮的功效与作用猪皮味甘、性凉 。 有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用 。 主治鼻衄 ， 齿衄 ， 大便出血 ， 痔疮出血 ， 贫血 ， 紫癜 ， 月经过多 ， 崩漏等 。
猪肉皮的营养价值猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍 ， 碳水化合物的含量比猪肉高4倍 ， 而脂肪含量却只有猪肉的1/2 。 肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4% ， 是猪肉的2.5倍 ， 而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白 ， 其含量可与熊掌媲美 。
胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用 ， 能促进皮肤细胞吸收和贮存水分 ， 防止皮肤干瘪起皱 ， 使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白 ， 能使皮肤的弹性增加 ， 韧性增强 ， 血液循环旺盛 ， 营养供应充足 ， 皱纹舒展 ， 变浅或消失 ， 皮肤显得娇嫩、细腻、光滑 。 由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化 ， 因此 ， 经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用 。
处理猪肉皮的注意事项1、在烹饪猪皮的时候 ， 一定要先将猪皮上面的毛弄干净 ， 要不然吃入猪毛是有害健康的 。
2、加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽 ， 毛孔细而深；去毛彻底 ， 无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织 ， 去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味 ， 口感柔软 ， 韧性良好 ， 肉汤透明澄清 ， 冷置后呈无色胶冻 。 因此 ， 如果你处理的猪皮还没达到这样的特点 ， 就证明你的处理还不够成功了 。
3、肉皮晾干后 ， 经油炸（把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净 ， 晾干表面的水分 ， 用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用） 。 再通过合理的烹调 ， 即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴 。
猪肉皮的做法凉拌猪皮用料：猪皮若干、香菜七八根、生抽3勺、盐3克、生姜七八片、大蒜瓣七八瓣、辣椒面若干、桂皮、八角、花椒若干 。
步骤：
1.肉皮解冻后把猪毛去干净 。 放冷水中 ， 加入花椒、桂皮、八角大火煮 ， 煮到肉皮能用筷子戳穿 。 肉皮上的肉我都没处理 ， 随意 。
2.煮熟后夹起来放一边沥水 ， 水分差不多干就切丝 。
3.生姜、大蒜、辣椒 ， 用一点热油烫 。
4.香菜切段 。
【【养生常识】猪肉皮的功效与作用 猪皮肉的营养价值】5.切丝后让肉皮在锅里拌一下 ， 然后加入生姜大蒜辣椒中火再拌一下 ， 放入盐和生抽 ， 最后关火加入香菜 ， 起锅 。
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