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【养生知识】红薯皮坏了里面没事能吃吗 红薯坏的部分有黄曲霉素吗

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红薯味道甘甜 ， 质地软粉 ， 而且营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养成分 ， 是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品 ， 但放久了的红薯外皮坏了 ， 里面的好的还能不能继续吃呢？

【养生知识】红薯皮坏了里面没事能吃吗 红薯坏的部分有黄曲霉素吗

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红薯皮坏了里面没事能吃吗不能吃 。
红薯受到黑斑病菌（一种霉菌）的污染就会使表面出现黑褐色斑块 。 黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇 ， 会使番薯变硬、发苦所产生的剧毒对人体肝脏影响很大 。 这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏 。 故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯 ， 均能引起中毒 。
食霉变红薯中毒的症状为胃部不适、恶心、食欲减退严重的有呕吐、头昏、四肢乏力、麻木等中毒表现 。
红薯烂了切掉还能吃吗不能吃 。
红薯是一种含有丰富淀粉和水分的食物 ， 容易滋生细菌 ， 并且红薯发霉一般都是被霉菌感染之后 ， 霉菌在红薯外表和内部同时滋生 ， 霉菌大量滋生成菌落 ， 才能看见发霉 。 此时霉菌已经感染了整个红薯 ， 因此切掉了发霉的部分 ， 也不适合食用了 。
红薯坏的部分有黄曲霉素吗不确定 。
但一般以玉米 ， 大米、大豆为代表的粮食和以松子、杏仁、腰果、开心果等为代表的坚果 ， 存放不当或时间过久就会变质 ， 产生一种黄曲霉毒素 ， 产生的黄曲霉毒素要在280℃ 以上才会分解 ， 通常的烹饪方式对它都无可奈何：一般的油炸温度不超过200℃ ；爆炒的也不超过230℃ 而已 。 黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏 ， 也可以引起肾脏损伤 。 急性中毒的情况比较多见 ， 表现为急性肝损伤 。 所以对待发霉的食物 ， 最安全可靠的选择就是把它全部扔掉！
红薯如何保存才不会烂掉1、地窖保存地窖是一种极方便的储存红薯的方法 ， 因为红薯的贮藏温度是15摄氏度作用 ， 温度过低会出现冷害和冻害 ， 降低红薯的品质和活性 ， 而温度过高容易滋生细菌 ， 出现腐败的情况 。
将红薯收获之后 ， 在太阳下晾晒4天作用 ， 地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子 ， 将红薯装入地窖中 ， 最多装7层满 ， 留下通风换气的余地 。
2、室内保存加重没有地窖的话 ， 可以将红薯放在密封的阳台里之类 ， 找一个木箱或纸板箱 ， 在墙角垫上一些木板 ， 将木箱或纸板箱放上去 ， 箱底在铺上一些干稻草 ， 将红薯放入 ， 温度低于15摄氏度是铺上一些东西用以保暖 ， 天气好、温度高、出太阳的时候将箱子打开 ， 通风换气一下 ， 可以保存很久 。
3、保鲜库保存最科学的保存方法是保鲜库保存 ， 保鲜库可以人工调控环境的湿度和温度 ， 因此红薯量大的话 ， 可以建一个保鲜库 ， 维持温度在12到14摄氏度 ， 湿度90%左右 ， 是最适合红薯储存的温度 。
4、切片晒干保存【【养生知识】红薯皮坏了里面没事能吃吗 红薯坏的部分有黄曲霉素吗】若是红薯的量不大的话 ， 可以将红薯蒸熟或闷熟 ， 稍微晾凉之后 ， 切片晒干保存 ， 红薯干水分含量低 ， 因此可以保存很久 ， 只要注意 ， 密封保存不要进虫就可以了 。

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