山药是生活中常见的一种食物 ， 家里经常会做山药吃 ， 又是看到买的是山药 ， 有时候是淮山药 ， 山药和淮山的营养区别吗？
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山药和淮山的营养区别没有太大区别 。
无论什么品种的山药 ， 其中的主要营养成分都是蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等 ， 食用价值基本相同 ， 没有太大区别 ， 都能达到补脾养胃、生津益肺的作用 ， 因此食用时不需过于在意品种 。
山药和淮山怎么辨别主要通过切口辨别 。
【【健康知识】山药和淮山的营养区别 山药和淮山怎么辨别】山药和淮山长相有些相似 ， 不容易区分 ， 通过断来判断是最简易的区分方法 ， 一般山药切开后 ， 断口会马上变黄或变成铁锈色 ， 而淮山能保持较长时间的乳白色 ， 并且一般山药经过清洗 ， 可以很快将切口的粘液清洗干净 ， 淮山药的粘液更多 ， 较难清洗一些 。
干山药与鲜山药的功效功效一样 。
市面上除了鲜山药以外 ， 还会制成干山药 ， 由于山药中的营养成分一样 ， 所具有的功效也是没有什么差别的 ， 都具有很好的营养价值和一定的保健效果 ， 在在中医上有补脾养胃、生津益肺作用 。
会将山药制干 ， 是因为山药脱水后 ， 能储存的时间更长 ， 在有需要时 ， 可能没有应季的新鲜山药 ， 可以直接用干山药 ， 也是一样的效果 。
女人常吃山药的危害1、山药中含有丰富的淀粉类 ， 淀粉属于碳水化合物 ， 当人体摄入足够的碳水后 ， 会将多余的碳水转化成脂肪存储在体内 ， 女人经常食用 ， 容易导致碳水摄入过多而引起肥胖 。
2、山药中含有薯蓣皂苷成分 ， 这种物质会在体内形成荷尔蒙 ， 要是女性患有妇科疾病 ， 经常食用会影响治疗效果 。
3、山药有收涩的作用 ， 在有大便干结、便秘的情况时 ， 女性经常食用 ， 容易加重肠胃负担 ， 影响治疗效果 。
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