鹅蛋是生活中常见的一种食物， 很多人都喜欢吃， 今天特意煮了几个， 结果蛋清发黑， 请问鹅蛋清发黑怎么回事？
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鹅蛋清发黑怎么回事发生变质一般情况下， 正常的鹅蛋单独煮出来的蛋清都是是白色的， 要是出现发黑的现象， 一般是被细菌微生物侵入， 分解了鹅蛋的营养， 导致鹅蛋变性， 发生变质而导致 。
被染色鹅蛋单独煮出来的时候， 都是白色的， 但要是与艾叶、茶叶等一起煮食， 艾叶及茶叶中都含有色素， 可以随着鹅蛋的孔洞或者裂缝进入内部， 就会出现蛋清被染色发黑的现象 。
鹅蛋发黑能吃吗根据情况看 。
要是单独煮的鹅蛋出现发黑的情况， 说明鹅蛋已经发生变质， 不仅降低鹅蛋的营养价值， 食用过后还容易引起腹痛、腹泻等身体不适， 因此不能食用 。
但要是与艾叶、茶叶等佐料一起煮食， 那么鹅蛋清出现发黑是正常的情况， 食用过后不仅不会引起不适， 还可以增添鹅蛋风味， 因此可以食用 。
鹅蛋煮久了会变颜色吗一般不会 。
【【养生知识】鹅蛋清发黑怎么回事 鹅蛋发黑能吃吗】正常的鹅蛋刚开始时， 是透明粘稠的鸡蛋清及黄色的蛋黄， 呈流质状态， 经过加热后， 使蛋清和蛋黄的分子发生凝结， 完全成熟后就会转变为凝固状态， 变成白色的凝固质地后， 即使煮的时间较长， 一般也不会出现变色的情况 。
鹅蛋煮多长时间最好水开后12-15分钟左右 。
绝大多数鹅蛋中含有细菌及寄生虫卵， 要是煮的时间过短， 在还没有熟的情况下， 不能将细菌及寄生虫卵完全杀灭， 食用过后容易引起身体不适 。
要是煮的时间过长， 可能会导致鹅蛋破裂， 造成部分营养流失， 降低鹅蛋的食用价值， 因此在一般情况下， 鹅蛋不能煮的时间太长， 也不能煮的时间太短， 一般煮12-15分钟左右， 即可捞出 。
小贴士要是不能确定是否变熟的话， 可以使用筷子夹鹅蛋， 要是能夹起的话， 说明鹅蛋已经熟了 。
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