香肠是一种味道比较可口的食物， 很多人日常都喜欢吃香肠， 我昨天在外面的时候买了一些五花肉， 准备自己来灌香肠吃， 香肠灌好之后还需要晒， 晒好了才能进行保存， 请问怎样判断出香肠晒好了？
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怎样判断出香肠晒好了1、看颜色香肠没有晒好的时候， 外观看起来是鲜肉的颜色， 晒好之后， 香肠外观的颜色看起来是红褐色的， 若经过熏制的话， 看起来还有可能是黑色的 。
2、看肉质香肠在没有晾晒好之前， 看整体是光滑、柔软的， 香肠晒好之后肠体会有一定的硬度， 按压的时候会回弹， 切开之后是外干里软的状态 。
3、闻气味香肠晾晒之前， 闻起来有新鲜肉的腥味， 香肠晾晒好之后， 会有熏制后的香味 。
晒香肠前香肠需要洗一下吗不需要 。
香肠一般在冬天进行制作， 冬天的温度低， 细菌繁殖也会慢一些， 冬天虽然细菌繁殖较慢， 但是也还是有细菌的， 所以， 像香肠这种加工类食物在烹饪前最好不要沾水， 以免沾水后引起细菌繁殖， 反而不利于香肠的保存了 。
小贴士若觉得香肠的肠衣有些脏的话， 可以在烹饪前进行清洗和处理， 在制作和保存阶段就不要清洗了 。
晒香肠是阴干还是大太阳晒好建议阴干 。
香肠的肠衣是用猪小肠或者羊小肠进行制作的， 內馅是灌装的猪肉， 为了最佳的风味， 建议在香肠里面灌入五花肉， 这样的话， 吃起来有瘦有肥， 吃起来会比较的可口， 晒香肠的时候， 如果将香肠放入大太阳底下进行晾晒的话， 香肠中的油脂会大量的析出， 这样的话， 香肠的口感会发硬、发干， 吃起来不是很好吃， 而阴干是缓慢变干， 保留了香肠中的油脂成分， 吃起来更香， 因此， 推荐将香肠阴干 。
晒香肠要扎眼吗【【健康知识】怎样判断出香肠晒好了 晒香肠前香肠需要洗一下吗!】建议扎眼 。
晒香肠扎眼就是在晒制香肠的过程中， 用牙签或者其他细小又尖锐的物件在香肠上面扎个洞， 晒香肠的时候扎眼可以帮助香肠排出内部的水分， 加速香肠风干的速度， 在灌装香肠的时候也会灌入一些空气进入， 晒香肠扎眼还能排出香肠中多余的空气， 防止香肠中的空气过多， 导致香肠的肠衣涨破， 所以， 晒香肠的时候扎眼是有利于香肠的制作的， 建议在晒制香肠的时候适当的扎眼 。
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