羊肚菌的味道比较鲜美， 而且营养价值也比较高， 在生活中经常被用来炖汤喝， 那羊肚菌要炖多长时间最好呢？
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羊肚菌炖多长时间最好视情况而定 。
如果是新鲜羊肚菌的话， 因为其中含有较多的水分， 质地相对比较嫩， 所以一般只需要煮10-15分钟左右就可以了， 这样可以避免造成营养物质和鲜味的流失 。
但是如果是干燥的羊肚菌的话， 那么因为其水分含量较少， 质地是比较硬的， 所以在炖煮之前一般是需要先经过清水泡发的， 这样才能够将其煮软， 一般在完全泡发的状态下需要煮30-60分钟左右 。
羊肚菌泡多久才可以煲汤如果是新鲜羊肚菌的话， 因为其质地比较嫩， 所以一般是不需要泡的， 只需要将其置于清水中清洗干净就可以了 。
如果是干的羊肚菌的话， 那么在烹饪之前就需要将其置于清水中泡发， 一般需要泡1-2个小时左右， 如果时间来不及的话， 那么也可以用温水来进行泡发， 这样泡发速度会更快一些， 一般只需要泡30分钟左右就可以了 。
羊肚菌用热水泡还是用冷水泡建议用温水 。
一般来说， 水温越高， 泡发的速度就越快， 但是因为羊肚菌中所含的一些营养物质并不耐高温， 所以也不建议用温度太高的水来泡， 以免造成营养价值的下降 。
一般建议可以用40℃左右的温水来泡， 这样不仅能够使羊肚菌快速地被泡发， 香味被激发出来， 而且也能保留住羊肚菌的营养价值和口感 。
羊肚菌泡的水要倒掉吗建议不倒掉 。
羊肚菌中含有较多的蛋白质和氨基酸， 吃起来具有一股很浓郁的鲜味， 而经过泡发之后， 其中所含的一些营养物质也会溶解到水里， 所以羊肚菌泡的水最好是不要倒掉， 这样也能增加菜品的风味 。
【【养生知识】羊肚菌炖多长时间最好 羊肚菌泡多久才可以煲汤!】但是同时也要注意的是， 因为羊肚菌本身的褶皱是比较多的， 其中可能会含有较多的杂质， 所以在泡发之前需要将其清洗干净 。
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